콩과 콩 제품에는 고품질 식물성 단백질, 불포화 지방산, 식이 섬유, 칼슘 및 기타 미량 원소, 콩 이소플라본 및 기타 활성 물질이 풍부하며 중국의 영양식이 지침은 매일 30 ~ 50g의 콩 제품 섭취를 권장하지만 많은 당뇨병 환자와 통풍 환자는 "콩"색, 콩의 콩에 대해 이야기하는 경향이 있습니다. 퓨린 함량이 높고 설탕의 속도, 이것은 오해입니다, 오늘은 당신에게 명확한 것을 제공하기 위해.

당뇨병 환자에게 콩과 콩류는 설탕 조절에 도움이되는 좋은 도우미이며 많은 이점을 가질 수 있습니다. 우선, 이런 종류의 음식은식이 섬유가 풍부하고 위 배출을 지연시키고 포만감을 증가시켜 당뇨병 환자의 과도한 에너지 섭취를 줄이고 체중 감량, 비만 예방에 도움이됩니다. 둘째, 신체의 대사 장애가있는 당뇨병 환자, 골다공증에 걸리기 쉬운 이러한 유형의 음식은 칼슘이 풍부하여 뼈 건강 유지, 골다공증 예방에 어느 정도 도움이됩니다. 이러한 종류의 음식은 또한 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 및 뇌 혈관 보호에 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 이러한 유형의 음식에는 식이 섬유와 대두 이소플라본이 포함되어있어 혈당 증가 속도를 늦추고 신체가 인슐린을 더 잘 사용하도록 돕고 혈당 조절에 도움이 될 수 있다는 것입니다. 당뇨병 환자는 콩을 끓인 후 콩을 죽으로 먹지 않으려 고 노력하며, 콩이 부드럽고 썩고 더 쉽게 흡수되어 혈당 안정에 도움이되지 않는다는 점에 유의해야합니다.

우리 모두 알다시피 마른 콩의 퓨린 함량은 정말 높으며 콩을 예로 들어 마른 콩 100g마다 190mg의 퓨린이 포함되어있어 일부 육류 식품보다 훨씬 높지만 우리는 마른 콩을 직접 먹지 않고 담그거나 튀김, 요리 및 기타 가공 후 콩 제품, 두유로 만들면 마른 콩의 퓨린 대부분이 물에 용해되어 퓨린 함량이 효과적으로 감소하므로 통풍 환자가 매일 통풍을 예방할 수 있습니다. 콩 20g 또는 동등한 양의 콩 제품 (예 : 두부 100g, 말린 두부 50g, 두유 400g 등)을 섭취하여 육류 섭취를 대체하면 일반적으로 통풍 발작을 일으키지 않으며 일부 연구에 따르면 식물 퓨린은 육류 퓨린으로 인한 통풍 발작의 위험보다 낮습니다.

요컨대, 당뇨병 환자와 통풍 환자 모두 콩이나 콩 제품을 적당히 먹을 수 있지만 당뇨병 환자는 혈당 변동을 일으키지 않도록 잡곡 죽을 마시지 않도록하고 통풍 환자는 통풍 발작을 일으키지 않도록 두꺼운 두유 나 두꺼운 수프에 삶은 콩을 마시지 않도록 하루에 20g 이하의 콩 또는 동등한 양의 콩 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

참조:

중국 거주자를 위한 식이 지침(2011년판)

중국 음식 구성표(2판)

당뇨병성 신장병이 없고 혈중 요산 수치가 잘 조절되는 사람은 적당히 펄스를 섭취할 수 있습니다.

1, 일반 두부, 마른 두부, 잘게 썬 두부, 채식 치킨 등 모든 칼슘 응고제 대두 제품 칼슘 함량은 락톤 두부, 두유, 로티 대나무와 같은 칼슘 응고제가 첨가되지 않은 대두 제품보다 칼슘 함량이 더 높습니다. 칼슘 응고제가 첨가된 콩 제품은 칼슘의 중요한 공급원입니다.

2. 오래된 두부는 젊은 두부보다 칼슘이 더 많이 함유되어 있습니다.

3, 콩 페이스트, 템페, 두부 등과 같은 발효 콩 제품 발효 후 원래 영양소를 더 쉽게 흡수 할 수 있도록 발효 후 발효는 비타민 B12, B1 등과 같은 여러 비타민도 합성했습니다. 발효는 또한 대두 배당체, 제니스테인 플라보노이드와 같은 새로운 과산화물을 생성할 수 있습니다. 단점은 소금이 첨가된다는 것이므로 당뇨병 환자는 소금 대신 이러한 콩 제품을 섭취해야 합니다.

4, 낫토 : 낫토의 생산 공정은 템페와 유사하며 사용되는 발효 박테리아는 고초균입니다. 낫토에는 소금이 적고 항 혈전증, 혈중 지질 저하, 혈관 연화, 변비 개선, 대장 암 예방 및 항 바이러스 기능이있는 나토 키나아제가 포함되어 있습니다.

당뇨병 지식과 당 조절 기술에 대해 자세히 알아 보려면 온라인 지침 당 조절 선구자 인 weitangr에주의를 기울일 수 있습니다.

"여름에 콩을 먹으면 고기보다 낫다"는 속담처럼 당뇨병과 통풍 환자도 콩을 먹을 수 있을까?

먼저 "여름에 콩을 먹는 것이 고기를 먹는 것보다 낫다"는 말에 진실이 있는지 설명해 드리고자 합니다. 이 말은 매우 합리적입니다. 육류, 특히 살코기에서 가장 중요한 영양소는 단백질이며, 이는 인체의 영양 요구를 충족시킬 수있는 8 가지 필수 아미노산을 포함하는 고품질 단백질입니다. 그리고 식물성 식품에서 8가지 필수 암모니아를 함유한 유일한 고품질 단백질은 콩입니다. 따라서 고품질 단백질의 공급원이라는 관점에서 볼 때 "여름에는 콩을 먹고, 고기를 먹는 경주"는 매우 합리적입니다.

그렇다면 당뇨병 환자와 통풍 환자는 콩을 먹을 수 있을까요? 먼저 당뇨병 환자에 대해 이야기해 보겠습니다. 당뇨병 환자는 신부전증이 없는 한 콩 제품을 완벽하게 섭취할 수 있습니다. 국제 당국의 많은 연구에 따르면 대두의 분리 대두 단백질은 식후 혈당 수치에 유리한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 또한 대두에는 식이 섬유, 비타민 E, 대두 이소플라본과 같은 일부 식물성 화학 물질이 함유되어 있습니다. 이러한 모든 성분은 당뇨병 환자에게도 긍정적인 영향을 미칩니다.

통풍이 있는 사람은 콩 제품을 선택할 때 신중을 기하는 것이 중요합니다. 두유에는 요산을 상승시킬 수 있는 퓨린이 일정량 함유되어 있으므로 권장하지 않습니다. 두부 및 말린 콩과 같은 가공 콩 제품은 퓨린 함량이 높지 않으므로 적당히 섭취 할 수 있습니다.

콩 제품 중에는 발효 콩 제품이라는 더 특별한 카테고리가 있습니다. 썩은 고기, 된장과 같은 이러한 발효 콩 제품에는 기존 콩 제품에 단백질을 함유하고있을뿐만 아니라 고기를 먹지 않는 사람들에게 특별한 의미가있는 비타민 b12가 있습니다.

손지홍의 답변. 면허 약사, 등록 영양사, 중국 영양 학회 회원. 헤드 라인 : 등록 영양사 선지홍.

콩은 영양가가 높고 가격이 합리적이며 대량으로 생산되고 풍미가 좋으며 쉽게 구할 수 있습니다. 콩에는 다양한 종류가 있으며 느린 환자가 콩을 섭취하는 것이 적절한지 깊이 분석하고 이해해야 합니다.

중국 영양 학회는 성인이 하루에 25~35g의 "대두와 견과류"를 섭취할 것을 권장합니다. 채식주의자라면 섭취량을 적절히 늘릴 수 있습니다.

물론 이는 건강한 일반인을 대상으로 한 것입니다.

당뇨병 환자는 혈당을 조절하고 질병의 진행을 늦추기 위해 탄수화물(주식) 섭취량뿐만 아니라 총 식이 칼로리도 조절해야 한다는 점에 유의하세요. 콩은 다량으로 섭취하지 않고 전체 칼로리가 낮으며 지방과 기름이 많이 들어 있지 않다면 섭취해도 해가 없습니다.

통풍 환자의 경우 상황이 더 독특합니다. 말린 콩, 견과류, 씨앗류는 퓨린 함량이 높은 식품인 경우가 많습니다.

예를 들어 대두 100g의 퓨린 함량은 116~167mg/100g(아래), 땅콩 96.3, 말린 해바라기씨 143입니다.

그러나 두부 (55.5), 두유 (27.7), 말린 콩 (66.5) 등과 같이 대부분 물을 첨가하여 가공되어 퓨린 함량이 희석 된 콩 제품, 통풍 환자는 다량의 수분이 포함 된 일부 콩 제품을 섭취하는 것이 완벽하게 가능합니다.

신선한 콩류의 경우 수분 함량이 높고 퓨린 함량이 낮거나 중간 수준인 것도 마찬가지입니다. 예를 들어 대두(신선한 대두, 27), 강낭콩(29.7), 완두콩(75.7), 녹두(75.1) 등이 있습니다.

흰 강낭콩, 팥, 병아리콩, 말린 완두콩 및 기타 많은 콩류도 퓨린 함량이 낮지 않으므로 통풍 환자는 주의해서 섭취해야 합니다.

요약하면 당뇨병 환자는 콩 섭취량은 일반 인구와 다르지 않으며 질병의 상태를 고려하여 하루에 콩과 견과류 반 탈 이하, 두부 2 탈 이하를 섭취 할 수 있습니다.

통풍 환자는 상태에 따라 매일 퓨린 함량이 낮고 중간 인 콩 (일반 야채)과 두부 2 틸 (일반 재료)-말린 콩, 잘게 썬 두부, 썩은 대나무 등과 같은 기타 수분 함량이 적은 콩 제품을 하루에 한두 개 정도 선택할 수 있습니다. 퓨린 함량이 높은 콩은 피하는 것이 좋으며, 원한다면 3~5일마다 콩이나 땅콩 반 톨을 섭취할 수 있습니다.

당뇨병과 통풍이 모두 있는 사람의 경우 콩을 포함한 식단 계획은 다음과 같습니다:

아침 녹색 양배추 번 + 두유 + 차가운 긴 두부.

점심 부추를 곁들인 스크램블 에그 + 끈콩, 감자, 두부의 지저분한 찌개 + 팥과 밥(팥 몇 알을 뿌려서).

애프터눈 티 무가당 희석 녹두 수프.

저녁 숙주볶음 + 우유 + 옥수수.

신장 손상이없는 당뇨병 환자는 콩, 모든 종류의 식물성 콩 및 콩을 먹을 수 있습니다. 성숙한 콩에는 단백질, 지방, 식이 섬유, 검은 콩, 대두 등이 포함되어 있으며, 병인이 장내 식물상 장애와 관련이 있고 어린 콩이든 성숙한 콩이든 식이 섬유가 풍부하고 성분의 장내 식물상 조절에 친화적이므로 당뇨병 환자는 콩을 먹을 수 있습니다. 통풍 환자의 경우 상황이 다릅니다.

첫째, 다양한 종류의 콩의 퓨린 함량은 고요산혈증 및 통풍 환자를 위한 WS/T 560-2017 식이 지침(아래 참조)에서 확인할 수 있습니다:

표에서 볼 수 있듯이 콩의 퓨린 함량은 상당히 높으므로 외인성 퓨린 섭취를 조절한다는 측면에서 통풍 환자는 콩을 먹어서는 안됩니다.

또한 익은 콩은 단백질 함량이 높으며 통풍 환자의 경우 단백질 섭취량은 1g/kg/d로 총 에너지의 10~20%를 제공합니다. 권장되는 식품으로는 유제품과 달걀이 있습니다. 과도한 단백질 섭취는 체내에서 대사 될 때 퓨린으로 대사되어 통풍 환자에게 분명히 해 롭습니다.

성숙한 콩, 특히 대두는 그 자체로 중요한 기름 작물이며 통풍 환자가 과도하게 섭취하면 신체의 신진 대사에 좋지 않습니다.

따라서 신장 손상이 동반되지 않은 당뇨병 환자의 경우 매일 식사는 모든 종류의 콩을 선택할 수 있으며 모든 종류의 콩을식이 섬유의 중요한 공급원으로 선택하는 것이 좋습니다. 통풍 환자의 경우 외인성 퓨린 섭취 또는 퓨린 생성 후 신체 대사에서 매일식이 성분으로 콩을 선택하는 것은 적절하지 않으며 콩을 섭취해서는 안됩니다.

통풍 환자의 경우, 단백질 보충제는 다음과 같은 원칙에 따라 섭취할 수 있습니다:

통풍 환자의 혈액 내 요산 농도는 일반적으로 너무 높으며 요산은 신체의 "퓨린"대사의 산물입니다. 퓨린은 유기체의 유전 물질 핵산의 구성 요소로 물에 용해되며 끓이고 가열해도 쉽게 분해되지 않습니다. 세포 집약적인 자연 식품의 경우 퓨린 함량이 상대적으로 높습니다. 특히 육류, 생선, 새우, 내장 및 기타 고단백 식품이 그렇습니다.

식품에 원래 세포 구조가 없거나 세포와 수분이 큰 경우 퓨린 함량이 상대적으로 낮습니다. 예를 들어, 대부분의 야채와 과일은 순수한 우유를 낳습니다.

통풍과 고요산혈증 환자는 일반적으로 이러한 고단백 식품 섭취를 조절해야 하지만, 동시에 단백질은 신체에 중요한 영양소이며 건강에 필수적인 영양소입니다. 그렇다면 통풍 환자가 현명하게 단백질을 섭취하려면 어떻게 해야 할까요?

• 식품 1: 달걀

• 식품 2: 유제품

우유, 요거트 및 기타 유제품은 통풍 환자에게 더 좋은 단백질 보충제입니다. 퓨린은 세포 핵의 핵산 성분이기 때문에 우유에는 핵 구조가 없으며 자연적으로 퓨린이 없습니다.

고요산혈증 및 통풍 환자를 위한 식이 지침에서 권장하는 달걀과 우유 단백질 선택에 대해 자세히 설명합니다.

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통풍 환자는 콩을 먹어서는 안 됩니다.

콩은 퓨린 함량이 적당한 식품이지만, 퓨린은 물에 잘 녹으며 콩 가공품은 소량만 섭취해도 됩니다!