시금치는 "영양의 모범생"으로 알려져 있으며 카로티노이드, 비타민 C, 비타민 K, 미네랄 (칼슘, 철분 등), 코엔자임 Q10 및 기타 영양소가 풍부합니다.

반면 옥살산은 식물, 동물 및 곰팡이에 널리 분포하는 생물체의 대사 산물이며 생물체마다 다른 기능을 수행합니다. 연구에 따르면 100 종 이상의 식물, 특히 시금치, 아마란스, 비트, 아마란스, 토란, 고구마, 대황 및 기타 식물에 옥살산이 풍부하여 옥살산이 인체의 미네랄 성분의 생체 이용률을 감소시킬 수 있기 때문에 칼슘 이온 칼슘 옥살산염으로 형성되기 쉽고 신장 결석을 유발하므로 옥살산은 종종 길항제의 미네랄 성분 흡수 및 활용의 일종으로 간주되는 것으로 밝혀졌습니다.

사람이 시금치를 먹은 후 옥살산은 일반적으로 위와 소장 상부에 흡수되며 대부분 알칼리성 소장액의 유리 칼슘 이온과 결합하여 불용성 칼슘 염이되며 생체 이용률은 2 ~ 10 %에 불과합니다. 정상적인 건강한 사람의 경우, 아주 적은 양의 옥살산이 흡수되어도 일반적으로 농도를 씻어내기 위해 더 많은 물을 섭취하면 요로 결석의 발생을 예방할 수 있는 한 거의 영향을 미치지 않습니다. 그러나 이미 요로 결석을 앓고 있는 사람은 정상인보다 옥살산 이용률이 높습니다. 특히 만성 위장 질환으로 소장의 많은 부분을 제거한 사람들은 옥살산의 흡수율이 크게 증가합니다. 따라서 이러한 환자는 시금치를 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 시금치의 옥살산은 칼슘의 화학 반응에서 칼슘, 칼슘 옥살산, 인체가 칼슘 결핍을 만들기 위해 흡수 및 활용 될 수 없기 때문에 어린이와 노인은 적당히 시금치를 섭취하고 어린이는 칼슘 구루병에 걸리기 쉽고 노인은 골다공증에 걸리기 쉽기 때문에 시금치를 적당히 섭취합니다.

옥살산의 화학적 성질에 따르면 옥살산은 100°C에서 승화하기 시작하여 125°C에서 빠르게 승화되고 157°C에서 많이 승화되어 분해되기 시작합니다. 시금치를 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 익히면 옥살산의 약 80%가 용해되어 제거됩니다. 하지만 데치는 과정에서 뚜껑을 열어야 옥살산이 더 잘 휘발될 수 있습니다.

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시금치는 인체의 소장에서 옥살산이 흡수되고 유리 칼슘 이온이 결합되어 칼슘 옥살산 결정을 생성하는 것을 두려워하는 0.97 % 정도의 함량이 더 많은 옥살산을 함유하고 있으며, 마침내 요로 결석을 유발합니다. 다양한 소문 때문에 시금치는 두부를 먹을 수 없기 때문에 우유와 함께 섭취 할 수 없습니다. 사실, 정상인에 대해 너무 걱정할 필요가 없으며 함께 먹는이 고칼슘 식품은 옥살산 흡수율, 칼슘 흡수 손실 만 감소시킬 수 있습니다 영향을 미치지 않습니다.

소장의 많은 부분을 제거한 만성 소화기 질환이있는 사람의 경우 옥살산의 흡수가 크게 증가하므로 식단에서 옥살산의 양을 조절하는 데 적절한주의를 기울여야합니다.

사실, 옥살산의 시금치는 데치기만 하면 50-80%를 제거할 수 있으니 너무 걱정하지 마세요. 시금치를 끓는 물에 1분간 미리 데친 후 체에 걸러주세요.

또한 시금치의 옥살산 함량은 품종과 재배에 따라 크게 달라집니다. 이에 비해 겨울 시금치는 옥살산 함량이 낮은 경향이 있습니다. 여름 시금치에는 옥살산이 더 많이 들어 있습니다. 사실 옥살산의 양은 판단하기가 매우 쉽고 입안에서 더 쓴맛이 나고 매우 떫은맛이 나면 옥살산 함량이 상대적으로 높다는 것을 의미하므로 데치는 것이 가장 좋습니다.

시금치는 우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 녹색 잎채소입니다. 어떤 사람들은 시금치를 '붉은 부리 녹색 앵무새 오빠'라고 부르는데, 이는 붉은색과 녹색 잎에 뿌리를 두고 있어 아름다운 외관을 가지고 있기 때문입니다. 일반적으로 시금치는 고대 페르시아에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 당나라 시대에 중국에 소개되어 지금까지 1300년의 역사를 가지고 있습니다. 이제 시금치의 발자국은 조국 전역에 퍼져 겨울과 봄철의 주요 채소 품종이되었습니다.

1, 시금치 칼륨, 마그네슘 이온 함량이 높습니다.

시금치는 또한 다른 일반적인 채소보다 놀라울 정도로 높은 수준의 칼륨 이온과 훨씬 높은 수준의 마그네슘 이온을 함유하고 있습니다. 최근의 많은 연구에서 칼륨 이온이 혈압에 직접적인 영향을 미친다는 사실이 확인되었습니다. 마그네슘 이온도 심장 부정맥 및 심근 경색과 매우 직접적인 관련이 있다고 생각되어 많은 보고서에서 자주 언급됩니다. 따라서 마그네슘 이온이 혈액에서 떨어지면 자연스럽게 혈압이 떨어집니다. 그리고 적절한 마그네슘 보충제는 급성 심근경색 환자의 사망률을 감소시킬 수 있습니다. 또한 연구 보고서에 따르면 고혈압을 앓고 있는 중년 및 노인 여성이 마그네슘 보충제를 경구로 복용한 후 실제로 혈압이 크게 떨어질 수 있다고 합니다.

엽산이 풍부한 채소 2.

또한 시금치의 엽산은 최근 몇 년 동안 많이 언급되고 있는 영양소입니다. 몸에 엽산이 부족하면 뇌의 세로토닌이 감소하여 정신 장애를 유발하는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 엽산이 많이 함유 된 시금치는 먹은 후 사람들을 행복하게 만들 수있는 음식 중 하나로 간주됩니다. 엽산은 신생아의 선천적 결함 발생을 예방하기 위해 임신 중에 적절한 엽산 보충제가 필요하기 때문에 임신 한 여성에게는 엽산이 훨씬 더 중요합니다. 또한 시금치는 전통적으로 철분 함량이 상당히 높은 것으로 알려져 있지만 역설적으로 철분 흡수는 실제로 낮으며 철분 결핍 빈혈 개선에 큰 도움이되지 않습니다. 엽산을 원시 형태로 적절히 섭취하면 엽산 결핍으로 인한 빈혈 개선에 도움이 될 수 있다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.

3, 시금치는 영양가가 풍부합니다.

시금치는 일반적으로 다른 채소보다 영양가가 높기 때문에 "채소의 왕"으로 알려져 있으며, 식용 가능한 부분 100g 당 단백질 2.6g, 지방 0.3g, 칼슘 66mg, 인 47mg, 철 2.9mg, 비타민 C32mg, 카로틴 2.96mg, 비타민 B10.04mg, 리보플라빈 0.13mg, 비타민 B30.6mg, 비타민 E1.74mg도 일정량의 아연 (56-68mg), 비타민 E1.74mg이 포함되어있는 것으로 확인되었습니다. , 비타민 B10.04 mg, 리보플라빈 0.13 mg, 비타민 B30.6 mg, 비타민 E 1.74 mg, 또한 일정량의 아연(56-68 mg/kg)을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 베타 카로틴을 더 많이 섭취하면 암 및 기타 여러 질병을 예방할 수 있으며 시금치를 오랫동안 섭취하면 대장 암 발병 확률을 줄일 수 있다고 지적했습니다. 하버드 의과 대학에서 실시한 두 개의 대규모 연구에서 시금치와 콜리 플라워와 같은 베타 카로틴이 풍부한 야채를 정기적으로 섭취하면 백내장 발병 확률을 줄일 수 있다는 사실도 밝혀졌습니다. 하루에 약 100g의 시금치를 섭취하면 신체의 일일 비타민 A 요구량을 보충 할 수 있습니다. 시금치를 정기적으로 섭취하면 인체 건강에 유익하고 질병 예방 능력을 향상시키고 인체에 필요한 많은 비타민과 미량 원소를 제공하며 야맹증, 입가 침식, 입술 염증, 구강 궤양 및 혀의 염증 등을 예방할 수 있습니다.

4, 시금치에서 옥살산을 처리하는 방법

시금치에는 칼슘과 만나면 0.1/100 이상의 비교적 많은 양의 옥살산이 포함되어있어 칼슘과 철의 흡수와 사용에 영향을 미치는 칼슘 옥살 레이트가 형성됩니다. 칼슘 옥살 레이트는 또한 신장과 방광에 침착되어 쉽게 요로 결석을 유발할 수 있습니다. 따라서 고요 산혈증 환자의 경우 신장 결석은 더 많이 먹어서는 안됩니다. 그러나 시금치의 옥살산의 경우 끓는 물에 데치면 80 %를 제거 할 수 있습니다. 시금치의 옥살산은 파괴되었으므로 체내로 많이 섭취되지 않으므로 너무 걱정할 필요가 없습니다. 또한 시금치와 함께 물을 충분히 마시고 소변량을 늘려 옥살산 칼슘의 형성을 줄여야 합니다.

시금치는 달콤하고 시원하며 독성이 없으며 폐, 장 및 위 경락으로 들어가 혈액에 영양을 공급하고 출혈을 멈추며 건조 함을 촉촉하게하는 기능을합니다. 코피, 출혈성 대변, 배뇨 등의 주요 치료법입니다. 또한 갈증을 해소하고 위와 장, 해독 및 알코올을 촉진 할 수도 있습니다. 시금치는 건조 함과 완하제를 적시고 소화를 돕고 특히 노인, 유아 및 치질 환자에게 적합합니다. 시금치는 췌장 분비를 자극하여 당뇨병에 좋습니다.

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