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우리는 종종 영화에서 날달걀을 연습하는 맥주 속의 누군가가 그 장면이 매우 아름답다고 생각합니다. 이것은 실제로 영화 공연 공연에만 있으며 실제 생활에서는 약간 비과학적이며 건강 및 안전 문제가있을 것입니다. 모방하려고하지 마세요.

이 모든 것이 무엇인지 살펴보겠습니다. 불안정성이란 정확히 무엇인가요?

계란의 소화율 측면에서

계란은 영양가가 매우 높고 식탁에 없어서는 안 될 일상 식품으로 저렴하고 영양가가 높으며 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 계란은 주로 양질의 단백질과 레시틴을 제공합니다. 우리는 일반적으로 특정 식품을 선택할 때 성분 함량뿐만 아니라 실용성, 원가, 흡수 및 활용도 등을 고려합니다. 날달걀을 먹을 수 있다고 가정하면 날달걀의 단백질 흡수율은 30~50%에 불과합니다. 이는 모든 섭취 방법 중 가장 낮은 흡수율 중 하나입니다.

달걀을 날로 먹으면 안 되는 이유를 아시나요?

날달걀 흰자에는 항 비오틴 단백질과 항 트립신이 있으며, 항 비오틴 단백질은 장에서 비오틴과 결합하여 비오틴 흡수에 영향을 미칠 수 있으며 섭취하면 식욕 부진, 전반적인 쇠약, 탈모, 피부 황변, 근육통 및 기타 비오틴 결핍 증상을 유발할 수 있습니다. 또한 항트립신은 프로테아제의 활성을 억제하고 단백질 흡수를 막을 수 있으므로 날로 먹을 수 없습니다.

날계란 섭취의 안전하지 않은 측면을 보셨나요?

고온에서 살균하지 않아 박테리아를 죽이거나 독소를 파괴하지 못하는 날달걀은 살모넬라균 중독을 일으킬 가능성이 높습니다.

따라서 날달걀을 먹는 것은 건강에 좋지 않으므로 날로 먹어서는 안되며, 영양가가 높지 않으므로 먹어서는 안되는 느슨한 계란도 마찬가지입니다.

계란이 충분히 신선하고 품질과 위생 기준이 좋은 경우. 개인적으로 날달걀을 마시는 것은 몸에 해로운 영향을 미치지 않아야한다고 생각하지만 날달걀에는 많은 영양소가 유지되고 많은 한약 처방, 계란의 사용은 황련 아가리쿠스 및 닭 지황 수프와 같은 약에 날달걀을 사용하는데도 사용됩니다.

날달걀은 음에 영양을 공급하고 열을 제거하며 장을 보습하고 신장을 튼튼하게하며 본질을 채우는 기능이 있습니다. 임상적으로 생 닭고기 씨 노른자는 일반적으로 의학에서 사용되는 반면 달걀 흰자는 더 적은 처방에 사용됩니다. 물론 함께 마실 수 있습니다.

따라서 습관이 있다면 복용하는 것이 완벽하게 안전합니다. 하루에 너무 많이 복용하지 않도록 조절하세요.

하지만 주의할 점은 위에서 말씀드린 것처럼 항상 계란이 신선하고 위생적으로 승인되었는지 확인한 후에 사용해야 한다는 것입니다.

작은 밥 한 그릇에 날달걀을 깨서 넣고 저어 아침 식사로 제공한다면 먹을 수 있을까요? 밥이 고탄수화물 식품인지 여부와 상관없이 날달걀만 보면 많은 사람이 거부감을 느낄 것입니다.

하지만 이 날달걀 덮밥은 간장, 채 썬 김, 낫토와 같은 토핑을 추가하는 사람들이 있을 정도로 일본에서 오랫동안 사랑받고 인기 있는 아침 식사입니다.

뿐만 아니라 일본인들이 스키야키(일본식 전골)를 먹을 때 찍어 먹는 소스는 대부분 작은 그릇에 달걀을 풀어 넣고 냄비에 익힌 소고기를 꺼내서 직접 찍어 먹는 '지상의 별미'라고 할 수 있습니다.

날계란은 더럽고 박테리아가 가득하고 비린내가 나는데 왜 일본인들은 날계란을 그렇게 좋아하냐고 생각하실 수도 있겠죠? 하지만 사실 날달걀을 먹는 것은 일본인뿐만 아니라 많은 사람들이 날달걀에 집착하고 있습니다. ▼

날달걀을 좋아하시는 분

도자기와 요리 기술이 발명되기 전, 우리 조상들은 주로 다양한 새의 날달걀을 채집한 후 날달걀을 먹었습니다. 그리고 현대에는 '아시아 최초의 헤라클레스'로 알려진 롱 모처럼 매일 아침마다 10개 이상의 날달걀을 먹는 많은 피트니스 애호가들이 날달걀을 선호합니다.

영화 '록키'에서 날달걀 5개를 한 번에 삼킨 스탤론은 일상에서도 날달걀을 즐겨 먹습니다.

이탈리아 태생으로 117세까지 장수한 엠마 모라노는 20대부터 하루에 달걀을 3개씩 먹었는데, 그중 2개는 날 것으로 먹었습니다.

홍콩 사람들은 노른자가 흘러내리는 오믈렛을, 싱가포르 사람들은 반숙 계란말이를, 한국 사람들은 생고기와 날달걀을 오븐에서 바로 꺼내 먹기도 합니다.

네, 날달걀을 먹는 사람이 너무 많은데 왜 그런지 궁금하시죠? 날계란에 마법의 속성이 있다고 믿기 어렵나요?

날계란을 먹으면 어떤 이점이 있나요?

한 가지 부인할 수 없는 사실은 날계란이 훨씬 더 영양가가 높으며, 양질의 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄, 눈을 보호하는 항산화제 및 기타 다양한 영양소가 익힌 계란만큼 풍부하다는 것입니다.

같은 크기의 날달걀과 삶은 달걀의 영양가를 비교한 USDA 영양 데이터베이스는 날달걀의 몇 가지 장점을 보여줍니다:

비타민 D 36%, 오메가-3 지방산 33%, DHA 33%, 루테인+지아잔틴 30%, 콜린 23%, 비오틴 20%, 아연 19% 더 많이 함유하고 있습니다.

날달걀은 영양가가 높을 뿐만 아니라 소화기관에 훨씬 더 부드러우며, 실제로 장에 심각한 건강 문제가 있는 사람들을 위한 GAPS 식단(장과 심리 증후군 식단)에서 적극 권장하는 식품이기도 합니다.

하지만 이러한 모든 장점에도 불구하고 많은 사람이 날계란의 위험성 때문에 날계란을 꺼리는데, 그 가장 큰 이유는 바로 살모넬라균을 비롯한 인체에 해로운 다양한 박테리아를 옮길 수 있다는 점입니다.

날계란을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있나요?

날달걀이나 덜 익힌 달걀에 살모넬라균이 있을 수 있다는 사실은 많은 사람이 알고 있습니다. 살모넬라균은 일반적으로 달걀 껍질과 달걀 내부에서 발견되는 해로운 박테리아입니다.

살모넬라균 감염 후 위경련, 설사, 메스꺼움, 발열 등의 증상이 나타날 수 있으며 3~7일 동안 지속될 수 있으며, 보통은 항생제 없이 저절로 회복됩니다.

그러나 면역 체계가 약한 사람은 일반적으로 살모넬라균과 효과적으로 싸우지 못하며, 제대로 치료하지 않으면 탈수로 이어져 치명적인 질병을 유발할 수 있으므로 날달걀의 위험성이 있습니다.

그런데 왜 일본인들은 감염을 일으킬 수 있는 날달걀을 매일 가장 중요한 음식으로 먹는 걸까요? 그들은 두려워하지 않을까요?

정답은 두려워할 것이 거의 없다는 것입니다.

일본은 계란에 대한 위생 관리가 매우 엄격하기 때문입니다. 시중에 유통되는 모든 생란은 세척 및 저온 살균 처리되며, 각 계란에는 생란에 대한 유통기한이 인쇄되어 있습니다.

날계란이 건강에 미칠 수 있는 부정적인 영향을 무시할 수 있을 정도로 최소화했다고 해도 과언이 아닙니다.

그렇다면 날달걀을 엄격하게 처리하지 않으면 날달걀을 먹어도 위험할까요?

대답은 위험이 존재하지만 생각만큼 높지 않으며 대부분의 사람들이 그 위험을 피할 수 있기 때문입니다:

→ 생란의 오염 위험은 매우 낮으며, 2002년 평가 연구에 따르면 미국 내 3만개 중 1개에 불과한 계란이 오염될 수 있는 것으로 나타났습니다.

→ 햇빛을 많이 받고 목초지에서 자란 닭이 낳은 달걀과 같은 고품질의 날달걀은 일반적으로 매우 신선한 상태에서는 살모넬라균을 함유할 가능성이 낮으므로 유기농 달걀이 더 좋습니다.

→ 건강한 신체는 박테리아 감염과 싸울 수 있으며, 불행히도 박테리아 알을 먹을만큼 불행하더라도 유기체의 힘을 신뢰하면 우리 몸은 여러 장벽, 위산, 장을 설정하고 면역 체계가 모두 제거 할 것입니다.

→ 충분히 씻은 달걀을 구입하는 등 약간의 전처리만 해도 유해 세균을 파괴할 수 있습니다.

이 글을 보고 날달걀을 먹어보고 싶으시다면 걱정하지 마세요. 아직 논란이 많으니까요.

날달걀 섭취에 대해 맹목적으로 낙관하지 마세요. 앞서 언급했듯이 날달걀은 건강하고 달걀의 출처가 매우 고품질이며 달걀이 신선한 상태라면 기본적으로 위험하지 않습니다.

그러나 오늘날 대부분의 달걀은 닭이 사육장 안에서 낳는 것이며, 이러한 닭은 보통 다양한 곡물을 먹으며 많은 첨가물도 함께 먹습니다.

시중에 유통되는 달걀은 대부분 생산 날짜가 표시되어 있지 않아 부패 및 오염의 위험이 있습니다.

필요한 팁 ▷ 내가 먹는 달걀이 신선한지 어떻게 확인할 수 있나요?

물을 채운 유리병에 날달걀을 넣습니다.

신선한 달걀(7일 미만)은 그릇 바닥에 가라앉습니다.

10~20일 된 달걀은 보통 가운데 또는 아래쪽 중앙에 떠 있습니다.

20일 이상 상단에 떠 있습니다.

뿐만 아니라 일부 연구에 따르면 날달걀의 단백질이 51%에 불과한 반면, 삶은 달걀은 91%의 단백질을 흡수하고 소화할 수 있다고 합니다.

따라서 헬스장에 다니는 사람들이 근육을 키우기 위해 날달걀을 먹는다는 속설에 대한 논란이 있습니다.

날달걀에는 해독 효과가 있다고 하는데, 이는 알코올이 체내로 유입되는 독소를 흡수하는 시스테인이라는 아미노산이 풍부하기 때문이지만 익힌 계란도 마찬가지로 많이 함유하고 있습니다.

또한 날달걀 흰자에는 항비오틴 단백질이라는 단백질이 포함되어 있어 소장에서 수용성 비타민인 비오틴의 흡수를 차단하지만 삶은 달걀은 이 단백질을 파괴합니다.

따라서 날달걀이 더 영양가가 높지만 완벽하지는 않습니다.

많은 국적의 사람들이 날달걀을 먹는 것을 좋아하는 것처럼 많은 사람들이 날달걀을 좋아하고 독특한 맛에 더 빠져들며, 날달걀을 좋아하는 사람들은 그들을 위해 고정되고 비웃지 않는 사람들은 물론 부끄러워 할 것이 없습니다.

날달걀의 식감이 궁금하다면 방목한 닭의 신선한 날달걀을 먹거나 건강이 좋을 때 사탕을 입힌 달걀을 삶아보세요.

그러나 영양을 추구하는 관점에서 보면 삶은 달걀도 영양이 풍부하고 안전하기 때문에 날달걀을 먹을 필요가 전혀 없다고 생각합니다.

마지막으로, 달걀이 양질의 출처에서 생산되고 신선하다는 보장이 없는 경우 다음과 같은 사람들은 익힌 달걀을 섭취해야 합니다:

영유아: 어린이는 면역 체계가 미성숙해 감염에 더 취약합니다.

임산부: 드물지만 살모넬라균은 임산부에게 자궁 경련을 일으켜 조기 진통이나 사산으로 이어질 수 있습니다.

고령자: 65세 이상은 식인성 감염으로 사망할 가능성이 더 높습니다.

면역력이 약한 사람: 면역 체계가 약하고 세균에 더 취약합니다.

몸에 좋다는 관점에서 보면 날계란을 먹었을 때의 단점이 장점보다 더 큽니다. 날계란은 익힌 계란에 비해 상하기 쉽지만 세균 감염에 취약하고 껍질이 세균이 계란 내부로 들어가는 것을 막지 못하기 때문입니다.

나는 심각한 불면증, 거의 매일 불면증이 있는데 누군가가 잠자리에 들기 전에 날달걀과 함께 노란 와인을 조금 마시라고 제안했고, 불면증이 정말 많이 개선되고, 날달걀이 좋지 않다고 인터넷에서 말했듯이 나는 그렇게 신경 쓰지 않고 불면증과 날달걀을 먹는 것이 더 해롭다고 생각합니까? 자신의 체중을 측정하여 무엇을해야하는지 확인해야합니다. 건강이 좋으면 먹을 필요가 없으므로 결국 전문가를 신뢰하는 것이 좋습니다.

날달걀을 먹으면 박테리아 감염에 취약해집니다.

사람들은 날달걀을 먹고 싶어하는 사람들이 많고 날달걀의 영양소가 손상되지 않았고 영양소가 익힌 계란보다 풍부하고 날달걀을 먹는 것이 건강에 더 도움이된다고 생각하므로 날달걀을 자주 먹습니다. 사실,이 아이디어는 날달걀이 몸에 들어가면 영양소의 계란이 몸에 흡수되기 어렵다는 생각이 옳지 않습니다. 날달걀의 단백질 구조가 조밀하기 때문에 신체에서 소화 및 흡수가 쉽지 않습니다. 인체의 대부분의 영양소는 그냥 통과하고 몸에서 배출됩니다. 날달걀을 익힌 후에는 계란의 단백질 구조가 푹신해져 몸에 흡수되기 쉽습니다.

또한 날달걀에는 인체에 해로운 알칼리성 단백질 또는 항생제 단백질이 포함되어 있습니다. 다른 식품의 비오틴과 결합하여 신체에 흡수 될 수없는 물질을 형성하여 신체가 비오틴 자체를 흡수하지 못하게 할 수 있습니다. 날달걀을 정기적으로 먹으면 비오틴 결핍, 식욕 부진, 근육통 및 기타 증상이 나타나기 쉽습니다.

날달걀은 박테리아, 곰팡이 및 기타 세균에 의해 쉽게 오염되므로 날달걀을 먹으면 위장염이나 식중독을 일으키기 쉽습니다. 동시에 날달걀에는 기생충 알이있을 수 있으므로 날달걀을 먹은 후 기생충 질병에 감염되기 쉽습니다.

따라서 우리는 주변의 날달걀 애호가들에게 날달걀을 먹지 말라고 말해야 합니다. 날달걀은 영양가가 낮을뿐만 아니라 위생적이지 않고 해롭다고 할 수 있습니다. 실제로 날달걀 애호가들은 대부분 우리 할머니처럼 신체 기능과 면역력이 상대적으로 떨어지는 노인들이라 날달걀을 먹고 병에 걸릴 확률이 높습니다. 날달걀을 좋아하시는 어르신들이 날달걀을 먹지 않고도 건강한 몸을 가질 수 있었으면 좋겠습니다.