훈제 식초가 몸을 살균한다는 주장은 여전히 널리 퍼져 있습니다.

식초에는 아세트산이 들어 있기 때문에 식초를 가열하고 기화시키면 밀폐된 공간의 박테리아가 죽는다고 믿는 사람들이 있습니다.

문제없을 것 같습니다.

그런 다음 닥터 클로브가 다른 방법을 묻습니다.

하고 있습니다.양배추 초무침/피쉬소스 돼지고기 채썰기/새콤달콤 갈비살/타이거피망 피망향을 내는 데 사용되는 식초도 뜨거운 팬에 들어가 기화됩니다.

요리를 준비할 때도 마찬가지입니다.배추/육사/배골/청양고추설거지를 생략하고 조리할 때 팬에서 기화되는 식초를 이용해 살균할 수 있을까요?

당연히 안 됩니다!

따라서 요리할 때 기화되는 식초는 채소에 있는 박테리아를 죽일 수 없습니다.

그렇다면 기화된 식초가 실내의 박테리아를 죽인다고 믿는 이유는 무엇일까요?

오늘은 닥터 클로브가 훈제 식초 살균에 대해 이야기할 예정입니다.

먼저 '아세트산 살균'이 어떻게 작동하는지 살펴보겠습니다.

실제로 산성 조건, 특히 강산을 두려워하는 박테리아와 바이러스가 많이 있습니다. 강산은 단백질을 변성시켜 구조를 파괴하여 소독 효과를 제공할 수 있습니다.

식초의 신맛은 주로 아세트산에서 비롯되지만 아세트산은 강산으로 간주되지 않지만 미생물, 슈도모나스, 황색 포도상 구균 등에는 여전히 특정 살균 및 항균 효과가 있습니다.

하지만 여기에는 두 가지 문제가 있습니다.

첫째, 아세트산의 살균 및 항균 효과는 접촉면을 문질러서 얻을 수 있습니다.

즉, 물품이나 기구의 표면을 닦아내어 증발하거나 기화하지 않고 표면에 부착된 박테리아나 바이러스의 수를 줄여 일정한 보호 효과를 발휘하는 방식입니다.

둘째, 이 질문이 더 중요한 이유는 바로 이것입니다:

식초의 아세트산 농도는 최대 5퍼센트에 불과합니다!

오히려 아세트산은 살균을 위한 약산으로 이미 많이 사용되고 있습니다.

최대 5% 아세트산인 식초의 살균 효과로 메추라기를 잡을 수 있을 것입니다.

다음 질문은 기화된 식초를 가열하는 것입니다.

이론적으로 식초를 훈증하여 공기 중 에어로졸의 산도를 높이면 박테리아의 수가 어느 정도 감소합니다.

물론 이론적으로 축구 국가대표팀이 월드컵에서 우승할 수 있는 것처럼 말입니다.

발아 상태의 공기 중 박테리아는 산성 조건에 민감하지 않기 때문에 이 방법으로 공기의 산도를 높일 수 있는 범위는 매우 제한적입니다.

일부 연구자들은 밀폐된 공간에서 식초 훈증 소독으로 박테리아 군집 수를 줄일 수 있는지 실험을 진행하기도 했습니다.

안타깝게도 연구 결과는 훈제 식초가 박테리아를 죽일 수 있다는 생각을 뒷받침하지 않습니다.

뿐만 아니라 훈제 식초는 부작용이 있을 수 있습니다.

실내로 휘발된 아세트산은 호흡 시 호흡기 점막을 자극하여 목의 불편함, 심지어 메스꺼움 및 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다.

간단히 말해, 식초 훈증 소독은 실내 공기 오염을 인위적으로 증가시키는 것과 같습니다.

호흡기가 민감한 어린이, 노인, 천식 병력이 있는 사람은 훈제 식초를 섭취하면 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다.

요약하자면현재 과학적 증거에 따르면 훈증 식초는 소독 또는 살균 효과가 크지 않으며 오히려 건강에 해로울 수 있습니다.

이 글을 읽으시면서 수년 동안 아무 쓸모 없이 훈제된 수많은 82년 된 식초 병에 대해 엄청나게 슬퍼하실 거라는 걸 압니다.

하지만 인간으로서 가장 중요한 것은 행복해지는 것입니다.

다르게 생각할 수도 있습니다.

식초를 뿌려 식탁에 올렸을 서호 식초 생선들을 아낄 수 있었을지도 모릅니다.

물론 이 정도 양은 식초를 훈증하여 살균하는 것만큼 효과적일 것입니다.

사소하긴 하죠.

콘텐츠 참조는 딩 박사의 과학 기사를 참조한 것입니다:

진실 - 백 식초 훈증으로 세균을 죽일 수 있을까? - 닥터 클로브

조위 왕조의 고전 학자 루수(195-256년경)는 여러 고전 텍스트를 위조한 것으로 알려져 있습니다.

첫 번째는 냄새, 두 번째는 습기, 세 번째는 효과 때문에 권장하지 않습니다.

자외선 살균 램프 구입을 고려할 수 있으며, 실내에서는 기본적으로 사용할 수있는 영역이 없으며 개방에주의를 기울이고 사람들이 그 위에 떠납니다. 안전하고 효율적이며 가격이 비싸지 않습니다.