이것은 식품으로 구분해야 합니다. 일반적으로 식품의 유통기한은 항상 개발 당시보다 조금 더 보수적으로 정해지기 때문에 특정 저장성이 강한 식품은 유통기한이 한참 지났더라도 먹어도 괜찮습니다.

통조림: 과거 식품과학 대학원생 시절, 통조림을 만들 때 6개월의 유통기한이 주어졌습니다. 즉, 유통기한이 6개월이 지나도 섭취하는 데 문제가 없어야 한다는 뜻입니다. 유통기한은 항상 실제 보관 기간보다 약간 짧게 설정되기 때문입니다. 하지만 과일 통조림, 특히 깡통 통조림의 경우 유통기한을 오래 두지 말고 빨리 먹는 것이 좋습니다. 과일에는 시간이 지남에 따라 캔의 벽을 부식시키는 산이 있으며 일부 금속 물질이 침출되면 좋지 않기 때문입니다.

쌀과 말린 파스타: 파스타는 보관 기술이 특별히 좋지 않거나 물이나 공기 습도가 좋지 않아 박테리아가 번식하기 쉬운 경우가 아니라면 3개월 동안 전혀 문제없이 유통기한을 연장할 수 있으며, 그렇지 않으면 장기간 보관할 수 있습니다. 쌀은 해외에서 많이 먹지는 않지만 다양한 음식으로 만들 수 있습니다. 밀가루와 쌀은 모두 식품이며 불포화 지방산이 산화되면 맛이 나쁠뿐만 아니라 건강에도 좋지 않습니다. 젖은 반죽으로 만든 국수는 수제라고 해도 안전에 문제가 있을 가능성이 높습니다. 유통기한이 임박했다면 빨리 먹도록 하세요.

콩: 마른 콩도 마찬가지로 빛이 없는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 햇빛에 노출되면 콩의 기름이 더 빨리 산화되어 콩에서 이상한 냄새가 나고 먹을 수 없게 됩니다. 보통 3개월이 지나도 큰 문제가 되지 않습니다.

소금과 같은 조미료. 일반적으로 잘 알려진 브랜드, 지방산이 포함되지 않은 소금 및 기타 조미료의 경우 유통기한이 1년으로 일반적으로 큰 문제가 되지 않습니다.

날 음식, 채소, 육류, 해산물, 그리고 육류가 포함된 가공식품은 숨기기가 더 어렵습니다. 항상 유통기한이 표시되기 전에 개봉하여 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

따라서 유통기한이 지나도 먹을 수 있는지 여부는 식품의 종류에 따라 다르며 일반화할 수 없습니다.

춘유 박사가 그 질문에 답해드립니다~

시중에서 판매되는 식품 포장에는 일반적으로 유통기한이 표시되어 있으며, 2011년 5월 13일 보건위원회는 유통기한에 대한 최신 명확한 정의인 '사전 포장 식품의 표시 기준'을 발표했습니다: 사전 포장 식품은 보관 조건에 지정된 표시 기간 동안 품질을 유지하기 위해 해당 기간의 품질을 유지해야 합니다.

쉽게 설명하자면식품의 유통기한은 식품의 소비 가능 기한으로 이해할 수 있습니다.식품의 품질과 품질이 식품 라벨에 명시된 조건 하에서 유지되는 기간을 말합니다. 기업은 유통기한 기간 동안 제품의 품질에 대한 책임이 있으므로 유통기한 내에 섭취하도록 권장하지만, 유통기한이 식품의 변질 여부를 판단하는 유일한 기준은 아닙니다.

유통기한 내에 있는 식품이라도 보관 방법, 환경 등에 따라 조기에 변질될 수 있습니다. 예를 들어 온도가 너무 높거나 낮거나 포장이 개봉된 경우 유통기한이 단축됩니다.

또한 유통 기한은 식품의 유통 기한보다 마지막 식용 시간과 같지 않으며, 확실히 상하고 먹을 수 없다는 것을 의미하지는 않으며, 안전의 관점에서 일부 식품은 여전히 먹을 수 있지만 품질이 어느 정도 떨어질 수 있습니다 (예 : 냉동 식품 만료 후 병원성 박테리아가 기준을 초과하지 않았을 수 있으며, 조리 후 부작용을 일으키지 않을 수 있지만 시간이 너무 길기 때문에 맛이 있습니다. 그러나 보관 시간이 길기 때문에 맛과 풍미가 변할 수 있으며 비타민 함량이 감소 할 수 있습니다.

특정 식품의 유통기한이 지난 후에도 먹을 수 있는지 여부는 일반화할 수 없으며 구체적으로 분석하고 식별해야 합니다.

통조림 식품은 일반적으로 무균 처리 또는 저온 살균 후 개봉 후 손상이나 캔이 부풀어 오르지 않고 비정상적인 신맛이나 냄새가 나지 않는다면 먹을 수 있습니다. 일부 주식, 말린 과일 및 음료는 회색 반점이 있는 곰팡이가 피거나 습기에 의해 부드러워지거나 변색되어 탁해지지 않았다면 먹을 수 있습니다. 그러나 아이스크림, 우유 및 유제품, 날것 및 기타 자체, 특히 부패하기 쉬운 음식은 보관하는 것이 좋지 않으며, 적시 솔루션의 유통 기한에서 가능한 한 유통 기한이 지나면 먹지 말고 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

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식품 부패는 양적-질적 과정이기도 합니다. 유통기한 하루 전에는 좋았다가 다음 날에는 완전히 상할 수도 있습니다.

유통기한은 사실 표준이며, 더 나은 식품 안전을 위해 많은 식품은 훨씬 더 보수적인 유통기한을 설정하고 있습니다.

따라서 비교적 좋은 환경에서는 식품의 실제 유통기한이 포장에 표시된 보관 기간보다 훨씬 더 길어집니다.

음식마다 보관하는 가장 좋은 방법은 다르지만, 기본적인 요건은 박테리아나 벌레가 음식을 먹지 못하도록 하는 것입니다. 어떤 음식은 건조 보관에 좋고, 어떤 음식은 절임에 좋고, 어떤 음식은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며, 어떤 음식은 냉동 보관해야 하는 등 몇 가지 예를 들 수 있습니다.

위의 내용 중 많은 부분이 실제로는 사용되지 않습니다.

구체적으로 말하면, 맛을 보고 맛이 나쁘다면 먹지 않는 것이 그 자체로 신호입니다.

또한 실용적인 판단과 포장에 적힌 내용도 중요합니다.

예를 들어 진공 압축 식품에 부풀어 오르지 않는다면 기본적으로 큰 문제가 되지 않습니다. 캔이 부풀어 올랐는지 여부는 간접적인 판단 기준으로 사용할 수 있습니다.