식용유에는 매우 다양한 종류가 있으며 요리마다 다른 오일이 적합합니다. 어떤 오일이 최고라고 말하기는 어렵습니다. 버진 올리브 오일 자체의 영양 성분은 여전히 꽤 좋습니다. 주로 단일 불포화 지방산이 풍부하고 신체에 유익한 오메가 -3의 비율이 높고 오메가 -6의 비율이 적당합니다. 심혈관 건강에 매우 좋습니다. 또한 버진 올리브 오일은 저온에서 냉압착하여 영양소가 잘 보존되어 있습니다. 폴리페놀 항산화 물질이 유지되어 건강에 좋습니다. 그러나 이러한 영양소는 고온에서 분해되거나 변질되기 때문에 우리 중국의 일반적인 요리 방법에는 적합하지 않으며 고온 볶음은 맛이 좋지 않고 영양소를 유지할 수 없습니다. 따라서 샐러드나 파스타의 경우 버진 올리브유는 영양소를 유지하고 재료의 풍미와 어울릴 수 있으므로 더 나은 식용유이지만 중국 음식에는 적합하지 않을 수 있습니다.

중국 음식 튀김 또는 고온 내성 이중 저 카놀라유를 사용하는 것이 더 좋으며 단일 불포화 지방산 함량은 올리브유에 가깝지만 볶음에 적합한 고온 저항성은 동시에 독특한 풍미가 없으며 볶음 맛에 영향을 미치지 않습니다. 버진 올리브 오일로 볶는 것은 음식을 사기 위해 LV 가방을 낭비하는 것으로 묘사되었습니다.

실제로 건강에 좋은 오일에는 한 가지가 아니라 여러 가지 종류가 있습니다. 다음은 매우 건강에 좋은 오일입니다.

대마씨 오일

외국 건강식품 매장에서 자주 홍보하는 건강 오일은 오메가 3와 6의 비율이 좋은 편입니다.

아보카도 오일

열에 매우 강하고 발연점이 모든 오일 중 가장 높으며 압착되어 불포화 지방산이 매우 높습니다.

치아씨드 오일

오메가 3는 오일 함량이 가장 높고 항산화 효과가 강하며 산패가 잘 일어나지 않습니다.

잉카 오일

남아메리카가 원산지이며 중국 윈난성에서 도입되었습니다. 땅콩과 비슷한 맛의 기름으로 고도 불포화 지방산 함량이 90%에 달해 영양가가 높습니다. 희소성 때문에 가격이 조금 비쌉니다.

누가 최고의 오일인지 말하기 위해서는 비교할 필요 없이 자신에게 맞는 오일을 찾으면 됩니다.

먼저 버진과 정제유를 구분해야 합니다. 올리브 오일은 생산 과정과 조리 방식이 다른 버진 오일과 정제 오일의 두 가지 범주로 나뉩니다.

버진 올리브 오일

신선한 올리브 열매를 화학적 방법 없이 직접 냉압착하여 천연 영양소를 그대로 유지하며 신선한 향과 황록색을 띠고 있어 바로 섭취할 수 있으며 믹싱, 피클, 담그기 등 차가운 요리에도 매우 적합합니다.

정제 올리브 오일

산도 39% 이상의 버진 올리브유를 정제하여 얻은 기름으로, 버진 오일보다 어둡고 탁하여 직접 섭취할 수는 없지만 볶음, 요리, 조림 등에 사용할 수 있습니다. 올리브유는 볶음, 요리, 조림 등에 사용할 수 있으며 야채에 올리브유를 넣으면 요리의 풍미를 해치지 않을 뿐만 아니라 가금류 특유의 냄새와 해산물의 비린내를 제거해줍니다.

영양학적 이점

버진 올리브 오일과 정제 올리브 오일 모두 노화 과정을 늦추는 등 심혈관계에 다양한 이점이 있으며 똑같이 건강에 좋습니다.

닥터 클로브가 그 질문에 답해드리겠습니다.

올리브유를 신격화하지 마세요. 올리브유는 더 좋은 식물성 기름일 뿐입니다.올리브유는 올리브를 압착하여 얻은 식물성 기름입니다. 어떤 점이 좋은가요?

1. 높은 불포화 지방산 함량