식이 요법에서 고혈압과 과도한 소금은 고혈압 환자와 많은 관련이 있으며 고혈압 환자도 더 무거운 맛이 나는 경향이 있으며,이 맛은 한 번 무겁게 먹고 다시 가볍게 먹고 싶어하는 것은 매우 어렵고 항상 맛이 없다고 느낍니다. 그래서 고혈압 환자는 소금을 줄이고 싶어하는데 좋은 팁이 있습니까?

1. 양파, 생강, 마늘, 고추, 후추, 계피와 같은 천연 조미료를 사용하여 음식의 맛을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

2. 야채 찌기, 끓이기, 조림 등 올바른 조리 방법을 채택하면 음식의 영양소를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 소금의 양도 줄일 수 있습니다.

3. 소금의 타이밍을 파악하고 접시에 소금을 넣을 준비가 거의 될 때까지 기다리면 소금의 양이 적고 염분도 높아집니다.

4. 산성 조미료를 사용하여 감칠맛을 더하세요. 식초, 레몬즙, 케첩과 같은 산성 성분은 음식의 감칠맛을 더하고 소금의 양을 줄일 수 있습니다.

5. 설탕은 짠맛을 중화시켜 소금을 더 많이 넣게 되므로 볶을 때는 설탕을 적게 넣으세요.

6. 재료 활용법 배우기 양파, 버섯, 파슬리와 같은 일부 재료는 그 자체로 특별한 풍미를 지니고 있으며, 다른 재료와 함께 사용하면 소금의 양을 줄일 수 있습니다.

위의 팁 외에도 고혈압 환자는 절인 야채, 소금에 절인 오리 알, 가죽 계란 및 기타 보존 식품과 같은 일반적인 소금 함량이 적은 식품과 햄, 소시지, 베이컨, 된장, 발효 두부, 설탕에 절인 과일, 칩, 칠리 프라이 및 기타 가공 식품과 같은 가공 식품에도주의를 기울여야합니다. 이러한 식품의 염분 함량이 너무 높기 때문에 너무 많이 섭취하면 하루 총 염분 섭취량이 한도를 초과하여 혈압에 도움이 되지 않습니다.

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중국인이 섭취하는 소금의 76%는 가정에서 요리할 때 사용하는 소금, 6.4%는 간장, 나머지는 외식 및 포장 식품에서 섭취합니다. 따라서 가정 요리가 소금 섭취의 주요 원천이며, 가정 요리에 사용되는 소금을 줄이는 것이 소금을 줄이는 중요한 방법입니다.

첫째, 집에서 식사를 할 때는 구매, 기록, 조리 등 세 가지 방법으로 소금을 줄일 수 있습니다.

1. 구매

신선한 식재료를 선택하고 가공식품과 절임 식품의 구매를 줄이세요. 또한 다시마, 김, 버섯, 마, 감자 등 칼륨이 풍부한 식품을 더 많이 섭취하여 나트륨 과다 섭취로 인한 해로운 영향을 상쇄할 수 있습니다.

2. 기록

소금 한 봉지를 섭취한 일수로 일일 소금 섭취량을 추정하세요. 예를 들어, 집에서 500g 소금 한 봉지를 구입한 경우 온 가족이 소금 한 봉지를 다 먹는 데 걸리는 일수를 기록한 다음 가족 구성원 수를 기준으로 1인당 일일 소금 섭취량을 대략적으로 추정할 수 있습니다.

3인 가족이 500g의 소금 한 봉지를 섭취하고 각 사람이 하루에 5g을 섭취한다고 가정하면 500 ÷ 3 ÷ 5 ≈ 33.3(일), 즉 소금 한 봉지를 33일 이상 섭취하면 이 3인 가족의 소금 섭취량은 건강한 범위 내에 속한다는 뜻입니다.

3. 요리

소금 대신 신선함: 버섯, 김, 미역 등 음식 자체의 향을 더 많이 사용하여 짠맛을 대체하는 것. 버섯, 김, 미역 등은 그 자체로 신선한 향이 나지만 짠맛을 대체하는 새콤달콤한 맛도 있습니다.

소금 대신 향신료로 대체하기: 양파, 생강, 마늘, 고추 등 천연 향신료를 사용하여 볶을 때 음식의 풍미를 높여 부족한 짠맛을 보완하세요.

서빙 전 소금: 야채를 볶을 때 소금을 넣는 이유는 소금을 일찍 넣으면 소금이 야채에 스며들어 수분이 빠져나가고 야채가 신선한 맛을 잃고 염분 함량이 크게 증가하기 때문입니다. 소금을 넣을 때는 소금 제한 스푼을 사용하여 소금의 양을 조절하세요.

또한 소금을 줄이고 필요한 경우 어린이가 먹는 음식을 따로 조리하여 가족 구성원의 어린이가 가벼운 식단을 개발하도록 도와주세요.

둘째, 포장 식품을 구입할 때는 성분표와 영양 표시를 주의 깊게 살펴보세요.

"높은 소금 함량"은 "짠 맛"과는 다르며, 빵, 비스킷, 자두, 멜론 씨앗 및 기타 음식과 같은 "숨겨진" 소금에 대해 경계해야 하며, 이는 무의식적으로 소금을 너무 많이 섭취하게 만들 수 있습니다. 이러한 음식은 우리도 모르는 사이에 소금을 너무 많이 먹게 만들 수 있습니다.

따라서 식품을 구입할 때 먼저 성분표를 살펴보고 영양표의 나트륨(Na)은 소금 함량 수준을 나타내는 것입니다. 성분 목록에 소금이 있으면 식품의 소금 함량이 높아야 합니다.

염분 함량이 높은 식품은 구매하지 않거나 구매량을 줄이고, 비슷한 식품의 경우 염분 함량이 낮은 제품을 선택하세요.

셋째, 외식 횟수를 줄이거나 솔선수범하여 저염식, 저기름식을 요청합니다.

집에서 직접 요리하면 소금의 양을 직접 조절할 수 있어 염분을 줄이는 데 더 도움이 됩니다. 레스토랑 요리는 일반적으로 집에서 만든 요리보다 염분이 더 많으므로 외식 횟수를 줄이고 테이크아웃을 하는 것이 좋습니다.

외식을 해야 할 때는 웨이터에게 저염식, 저기름식을 요청하고 절인 음식이나 익힌 음식은 선택하지 마세요.

고기와 채소를 섞어 주문하고 채소가 충분한지 확인하며, 보통 녹색 채소는 소금을 적게 넣고 조리합니다. 소스가 별도로 제공되는 요리를 선택하고 직접 찍어 맛을 조절할 수 있습니다.

출처: 중국 보건 교육 센터 건강 증진 및 교육 리소스 은행

고혈압 환자를위한 식이 지침에는 고혈압 환자는 저염식을해야한다고 명시되어 있으며 저염식은 하루 종일 나트륨을 2,000mg 이내로 섭취하는 것으로 약 5g의 소금에 해당합니다. 세계 보건기구는 소금의 정상적인 섭취량을 6g으로 권장하고 있으며, 우리 주민들은 일반적으로 과도한 소금 문제가 있으며 평균값은 10.5g이며 6g보다 빠르게 두 배로 증가했으며 눈에 보이는 소금 조절은 실제로 할 수 있다고 말하지 않습니다.

고혈압 환자의 소금 조절은 먼저 저염 소금을 사용해야하며, 일반 소금은 순수한 염화나트륨으로 구성되어 있으며, 염화나트륨 대신 염화칼륨의 일부로 저염 소금을 사용하여 나트륨 함량이 일반 소금보다 30 % 적고 칼륨을 늘리면 요리에 첨가되는 소금의 양은 변하지 않지만 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.

소금을 조절하는 두 번째 좋은 방법은 특별한 소금 숟가락을 사용하는 것입니다, 작은 소금 숟가락은 숟가락 당 2 그램, 사람의 식사에 대한 소금의 양, 소금 숟가락의 사용은 소금의 정량적 제어가 될 수 있으며, 오랫동안 소금 숟가락으로 많은 사람들이 소금의 무게를 정확하게 추정 할 수 있습니다, 심지어 소금 숟가락을 떠나더라도 소금의 정량적 제어도 될 수 있습니다.

요리할 때 식초를 조금 넣으면 소금의 짠맛을 더할 수 있고, 같은 소금을 식초와 함께 사용하면 조금 더 짠맛이 나지만 설탕을 넣으면 짠맛이 가려져 덜 짜게 느껴지므로 요리할 때는 식초를 더 넣고 설탕은 넣지 않는 것이 좋습니다. 또한 케첩, 고추, 마늘과 같은 조미료를 사용하면 소금에 대한 의존도를 적절히 줄일 수 있습니다. 또한 야채를 볶을 때는 팬에서 꺼내기 전에 소금을 넣어야 음식 표면에 소금이 농축되어 더 강한 짠맛을 느낄 수 있습니다. 셀러리, 고수, 회향 등의 재료를 덜 짜게 만들 때 이러한 재료 자체에 나트륨이 많이 포함되어 있기 때문에 소금과 나트륨 함유 조미료 없이도 맛을 보면 담백한 짠맛을 먹을 수 있습니다.

또한 식당 밖의 음식은 우리 가정 요리와 비교하여 일반적으로 고기와 고염, 특히 사천 요리, 베이징 소스 채 썬 돼지 고기, 찐 돼지 고기, 매운 다진 닭고기, 냄비 구이, 고대 고기, 생선 채 썬 돼지 고기 및 기타 요리와 같은 고기와 고염, 고당의 전형적인 대표이므로 외식은 무거운 맛을 멀리하도록주의를 기울이고, 먹어야한다면 끓인 물 샤브샤브로 먹기 전에 먹는 것이 나의 관행입니다.

간장, 육수, 장아찌 등 짠 양념과 젤리 오리 목살, 고추튀김, 라면, 김, 햄 소시지, 육포, 마른 콩, 고기 치실, 베이컨, 재구성 치즈 등 각종 짠 간식도 나트륨이 많이 들어 있어 하루 총 소금 섭취량에 포함되므로 주의해야 합니다.

베이킹소다를 넣은 찐빵은 중탄산나트륨, 퍼핑제의 인산나트륨, 보습제의 피로인산나트륨, 감미료의 사카린나트륨, 방부제의 안식향산나트륨 등 일부 가공식품 첨가물에도 나트륨이 포함되어 있어 무시할 수 없는 성분이 있습니다.

원저자 펑 리 수석 의사 임상 영양사

고혈압 환자의 혈압을 상승시키는 요인 중 하나인 나트륨, 나트륨은 주로 생활 속 소금에서 나오는데 고혈압 환자는 어떻게 생활 속에서 소금을 적게 먹도록 스스로 조절해야 할까요?

첫 번째 요령은 소금을 넣을 때 염분 제한 스푼을 사용하는 것입니다. 6그램 또는 2그램 크기의 염분 제한 스푼을 선택해 매일 섭취하는 소금의 양을 줄이세요.

두 번째 요령은 밥에 소스나 간장을 적절히 뿌려주는 것입니다. 장류와 간장에는 일정량의 소금이 들어 있기 때문에 요리할 때 소스를 조금 넣으면 그에 따라 소금 사용량을 줄일 수 있습니다.

세 번째 요령은 소금 섭취량을 줄이기 위해 향신료 조미료를 추가하는 것입니다. 겨자, 생강, 후추, 카레 가루 등과 같은 향신료 조미료는 식사에서 소금을 대체할 수 있습니다.

네 번째 요점은 짠맛 대신 산도를 사용하는 것입니다. 그러나 이 방법은 식초, 레몬 주스, 토마토 등과 같은 산성 조미료로 코울슬로를 양념하면 소금 사용을 줄일 뿐만 아니라 풍미와 식감이 더 좋아지기 때문에 코울슬로와 샐러드를 만들 때만 적합합니다.

다섯 번째는 올리브유나 참기름을 사용하여 향을 더하고 식욕을 개선하기 위해 덜 풍미 있고 가벼운 음식을 쉽게 먹을 수 있도록 하는 것입니다.

여섯 번째는 다진 견과류와 향이 있는 채소로 음식에 풍미를 더할 수 있다는 점입니다. 혼합 요리를 만들 때 참깨, 호두, 땅콩 등 다진 견과류나 고수, 파 등 향이 있는 채소를 일정량 넣으면 요리의 풍미를 더할 수 있을 뿐만 아니라 요리 본연의 심심한 맛을 완화할 수 있습니다.

일곱 번째 요점은 요리 할 때 접시가 팬에서 올라온 후 소금을 선택하는 것입니다. 접시가 팬에서 나올 때 소금을 넣으면 소금이 접시에 빨리 스며 들지 않고 음식 표면에 부착되어 맛이 없어지지 않고 뚜렷한 소금 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 이 방법을 사용하면 일반적으로 사용되는 소금의 양을 거의 절반으로 줄일 수 있습니다.

여덟 번째 요점은 소금에 절인 채소나 절인 고기와 같은 절인 음식을 적게 먹는 것입니다. 생선, 야채, 고기 및 계란 절임 제품의 경우 절일 때 사람들이 소금을 많이 첨가하는 경향이 있으므로 절이지 않은 것보다 소금 함량이 높기 때문입니다.

강사: 왕 레이, 랴오청 인민병원 순환기내과 주치의.

그는 10년간 심혈관 의학에 종사했으며 관상동맥 심장 질환, 고혈압, 심근증, 심부전 및 부정맥과 같은 심혈관 질환 치료에 풍부한 경험을 가지고 있습니다.

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고혈압 환자를 위한 탁월한 염분 조절

1. 조미료를 현명하게 사용하세요.

식초, 치킨 에센스(글루탐산나트륨) 등은 순수한 소금보다 염분 함량이 적고 맛이 강하고 깔끔하며 사용량이 상대적으로 적으므로 요리가 시작된 후 적당히 첨가하여 소금 대용으로 사용합니다.

2. 조미료 사용

소금 대신 양파, 생강, 생강, 마늘, 풋고추, 후추, 고수 등을 적당히 사용하여 요리에 신선한 풍미를 더합니다.

3. 재료 사용

된장, 간장, 땅콩기름, 참기름, 닭고기 기름, 고수, 고추, 후추 등을 순 소금 대신 적당히 차게 먹거나 찍어 먹으면 입맛을 돋우고 식욕을 돋울 수 있습니다.

4. 순수한 식탁용 소금을 저염 소금으로 대체합니다.

하루에 맥주병 뚜껑 소금 한 개를 사용합니다. 요리를 조리한 후에는 맥주병 뚜껑의 1/3 정도의 소금을 요리에 넣는 습관을 기르세요.

5. 저염 소금 조미료로 적당히 섭취할 때 소금 침투를 방지하기 위해 전분과 달걀 흰자위 "매달린 분말" 요리로 더 찌거나 혼합하여 조리 방법을 변경합니다.

6. 팬을 시작하기 전에 실험적으로 소금을 추가합니다.

국물이 지나치게 짜지 않도록 요리 국물의 염도를 낮추기 위해 노력해야 합니다.
결론적으로 순수한 식탁용 소금 대신 소량이지만 맛과 풍미를 살린 조미료를 사용하고, 반복적인 소금 사용으로 인한 과도한 소금 섭취를 방지하며, 조리 방법과 습관을 개선하면 고혈압을 효과적으로 조절할 수 있습니다.

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안녕하세요, 짠맛에서 가벼운 맛은 매우 어렵고 무거운 맛은 맛없는 것을 먹는다고 느낄 것입니다. 그러나 고혈압과 소금 섭취를 제한해야하며 엄격한 소금 제한은 혈압을 효과적으로 낮출 수 있으며 섭취량은 하루에 1 인당 6 그램 이하의 소금 (평평한 뚜껑 후 고무 쿠션을 제거하는 일반 맥주 병 뚜껑은 6 그램에 해당), 자신의 소금을 적게 조절하고 싶다면 다음과 같은 방법을 시도 할 수 있습니다:

1、이용산(酸)、甜(甜)소금 대신 매운맛, 짠맛 등의 다른 조미료를 사용합니다. 신맛 조미료에는 식초, 레몬 주스, 사과 주스, 토마토 주스 및 기타 다양한 소스가 있습니다;

2. 고칼륨, 저나트륨 소금 사용(단, 신부전 환자의 경우 혈중 칼륨 상승을 방지하기 위해 주의해서 사용해야 합니다);

3. 요리할 때 요리 방법 변경하기(제철 소금) 후 소금을 빼냅니다.소금 스푼으로 계량하는 것이 가장 좋습니다;

4. 고추, 토마토, 양파, 버섯 등을 옅은 맛의 음식과 함께 조리하는 등 채소 자체의 풍미를 살려 음식의 풍미를 살립니다;

5. 베이컨, 소금에 절인 생선, 통조림과 같은 전통 절임 제품 등 소금이 많이 함유된 식품은 가능한 한 적게 또는 적게 섭취합니다;

6,식품 간식을 구매할 때는 외부 포장의 식품 라벨을 주의 깊게 살펴보고 소금 함량을 확인하세요;

7. 외식할 때는 웨이터에게 가능한 한 소금을 적게 사용하도록 요청하세요;

간장, 황장, 고추장, 된장, 피클 등 염분 함량이 높은 양념을 줄이세요.

고혈압 환자의 식단은 저염, 저지방 식단이어야하며, 조 섬유질 야채를 더 많이 섭취하고, 코울 슬로는 올리브 오일과 함께 사용하여 지방과 기름 섭취를 줄이고, 야채 볶음은 간장을 약간 넣고, 간장에는 소금 함량이 있기 때문에 소금을 넣지 말고, 절인 음식을 먹는 것이 적고, 문제의 주요 습관 인 소금 함량이 높기 때문에 습관이 좋습니다!

초대해 주셔서 감사합니다.

체내 나트륨 이온이 정상 수치를 초과할수록 고혈압을 유발할 가능성이 높아집니다. 따라서 식단에서 소금(나트륨) 섭취를 줄이면 뇌 및 심혈관 질환의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

상태에 따라 식이성 나트륨 섭취를 제한해야 합니다:

제한 나트륨, 나트륨 2000mg 미만. 저나트륨, 나트륨 1000mg 미만. 매우 낮은 나트륨, 나트륨 500mg 미만.

일반적인 조미료의 나트륨 함량 환산은 다음과 같습니다: 식염 1g = 나트륨 400mg 1작은술 식염 6g = 나트륨 2400mg 2 및 2/5큰술 간장 = 6작은술 진간장 = 6작은술 글루타민산나트륨(MSG) = 7 및 1/5작은술 간장 = 15작은술 케첩(1작은술 = 5cc, 1큰술 = 15cc)입니다.

요리 제안: 천연 재료를 사용하여 소금 섭취를 줄이고, 천연 향신료를 사용하여 요리의 풍미를 높이거나, 다양한 요리 기법을 사용하여 소금 섭취를 줄이세요.

소금 섭취를 개선하는 방법이 있습니다 ☺️

산도 사용: 레몬, 사과, 파인애플, 토마토와 같은 천연 과일을 사용해 요리에 산미를 더하세요.

신선한 향신료 사용: 파슬리, 버섯, 해초, 양파 등을 사용하여 신선한 음식 본연의 풍미를 살립니다. 천연 조미료 사용: 마늘, 생강, 파, 후추, 스타 아니스, 후추 열매, 허브 및 기타 천연 조미료를 사용하여 음식의 풍미를 바꾸세요.

요리 제안: 천연 재료를 사용하여 소금 섭취를 줄이고, 천연 향신료를 사용하여 요리의 풍미를 높이거나, 다양한 요리 기법을 사용하여 소금 섭취를 줄이세요.

산도 사용 ~ 레몬, 사과, 파인애플, 토마토와 같은 천연 과일을 사용하여 요리에 산미를 더하세요.

신선한 맛의 사용～고수, 표고버섯, 해초, 양파 등의 재료를 사용하여 신선한 음식 본연의 맛을 살렸습니다.

천연 향신료 사용 ~ 마늘, 생강, 파, 후추, 스타 아니스, 후추 열매, 허브 및 기타 천연 향신료를 사용하여 음식의 풍미를 바꿀 수 있습니다.

조리 기법 조정 ~ 찜, 조림, 구이 등의 조리 방법을 선택하여 천연의 풍미를 보존하고 소금이나 기타 조미료 사용량을 줄이세요.

저염 조미료 사용 ~ 조미료 대신 나트륨 함량이 낮은 간장이나 소금을 사용할 수 있습니다.

초대해 주셔서 감사합니다! 중국에서는 대부분의 고혈압이 염분 민감성 고혈압이므로 염분 조절은 항 고혈압제를 추가하는 것만큼이나 중요합니다. 북쪽에서 남쪽으로 중국의 고혈압 유병률은 점차 감소하고 있으며 이는 온도와 관련이있을뿐만 아니라 주로 소금 소비량과도 관련이 있습니다.

얼마나 먹으면 너무 적은 양인가요? 세계보건기구의 권고에 따르면 고혈압 환자는 하루에 6g 미만의 소금을 섭취해야 합니다. 매일 섭취하는 소금의 총량에는 야채를 볶거나 수프를 조리할 때 첨가하는 소금뿐만 아니라 간장, 조미료, 소금에 절인 야채, 절인 고기 및 조리된 음식의 소금이 포함됩니다. 따라서 소금의 양을 조절하면서 부족한 맛을 보충하기 위해 소금에 절인 채소를 많이 섭취하지 마세요.

그렇다면 소금 섭취를 줄이려면 어떻게 해야 할까요? 첫째, 새우 페이스트, 두부 등과 같이 지나치게 짠 조미료는 의도적으로 피하세요. 둘째, 소금에 절인 생선, 소금에 절인 고기, 소금에 절인 채소와 같은 소금에 절인 제품을 적극적으로 섭취하지 마세요. 셋째, 요리 방법을 바꾸어 채소를 볶은 후 소금을 넣거나 데친 후 채소를 건져내고 표면에 간장을 살짝 뿌려주세요.

마지막으로, 매번 요리에 소금을 얼마나 넣어야 하는지 알 수 있도록 정확한 계량이 가능한 1g, 3g, 6g 크기의 소금 조절 스푼이 중요합니다.

소금은 요리 과정에서 '모든 맛의 왕'으로 알려져 있습니다.

우리가 느낄 수 있는 가장 낮은 염분 농도는 0.1~0.15%입니다. 그러나 우리가 편안하게 느끼는 소금 농도는 0.8~1.2%입니다. 볶음이나 스튜에서는 소금의 사용량을 늘리는 경향이 있으며, 심지어 2%까지 두 배로 늘릴 수도 있습니다.

나이가 들면 미각이 저하되어 짠맛에 덜 민감해지며, 이때 소금 사용량이 다시 증가합니다. 과도한 소금 섭취로 인한 만성 질환(예: 고혈압)과 그 합병증도 우리를 심각하게 괴롭힙니다.

소금의 양을 줄이면서도 맛을 유지하려면 어떻게 해야 할까요? 다음은 두 가지 팁입니다.

1. 미량의 식초는 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 식초를 너무 많이 사용하면 짠맛이 감소합니다. 따라서 소금을 사용한 후 식초를 조금 넣으면 짠맛에 대한 인식을 개선할 수 있습니다.

2, 단맛은 짭짤한 맛을 약화 시키므로 요리 할 때 설탕 사용량을 줄이거 나 설탕을 사용하지 않으므로 짠맛을 보장합니다.

3, 소금 사용 시간 : 냄비 전에 소금을 추가, 이번에는 요리 손실률의 비타민 및 기타 영양소의 야채가 감소하는지 확인하기 위해, 요리의 맛도 더 맛있습니다!

4. 소금의 종류 : 나트륨 염을 칼륨 염으로 대체하고 칼륨 섭취를 늘리면 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이됩니다.

5, 제어량 : 6g / 일, 소금 제어 스푼을 구입하여 제어하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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