먼저 청경채의 영양 성분에 대해 알아봅시다. 신선한 청경채의 주성분은 수분이며, 그다음으로 풍부한 식이 섬유, 보다 포괄적인 범위의 비타민과 미네랄, 상대적으로 낮은 탄수화물, 지방 및 단백질 함량입니다.

둘째, 더 영양가 있고 건강하게 먹는 방법에 대한 질문이 있습니다. 앞서 언급했듯이 녹색 채소를 먹는 것은 주로 식이 섬유, 미네랄 및 비타민 섭취를위한 것입니다. 탄수화물과식이 섬유는 요리로 잃기 쉽지 않지만 비타민은 파괴되거나 손실되기 쉽습니다. 동시에 청경채는 탄수화물, 소금, 지방이 적기 때문에 이 세 가지 영양소를 최대한 보존하고 기름과 소금의 첨가를 최소화하여 더 건강하게 섭취하는 것이 유일한 방법입니다.

위의 요건을 충족하기 위해서는 채소 선택, 세척, 조리라는 세 가지 연결고리부터 시작해야 합니다. 첫째, 일반적으로 비타민과 식이섬유 보충용으로 선호하지 않는 겨울 참외나 무와 같은 녹색 잎채소는 일반적으로 녹색 채소라고 합니다. 둘째, 씻는 과정에서 영양소가 더 이상 손실되지 않도록 자르기 전에 씻는 것이 좋습니다. 셋째, 채소 국물에 녹아 있는 비타민의 손실을 방지하기 위해 채소를 통째로 조리하거나 채소 샐러드나 오이무침처럼 잘게 썰어서 바로 제공하는 것을 권장합니다. 또한 녹색 채소를 가공할 때 소금과 기름을 적게 사용하여 기름과 소금의 첨가를 최소화할 것을 권장합니다.

이곳에서는 광둥식 채소 가공법을 권장하며 가장 건강한 채소 섭취 방법으로 인정받고 있습니다. 이 방법의 핵심은 통째로 씻고, 통째로 가공하고, 데쳐서 기름과 소금을 적게 사용하는 것입니다.