답변 : 효능은 말하기 쉽지 않지만 계란을 끓는 물에 삶는 것은 위생적이지도 않고 영양소 흡수에 좋지 않기 때문에 단점은 분명합니다.

계란은 고품질 단백질의 좋은 공급원이며, 하루에 계란을 한 개 이상 먹으면 단백질과 레시틴과 같은 영양소를 보충할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 날달걀을 먹거나 끓는 물에 삶은 달걀을 마시는 것이 더 영양가가 높고 건강에 좋다고 들었습니다. 사실 이것은 잘못된 이해입니다. 날달걀 섭취의 주요 단점은 다음과 같습니다:

1. 비위생적이고 안전에 큰 위험이 있습니다. 계란은 살모넬라균에 의해 쉽게 오염됩니다. 살모넬라균은 자연계에 널리 분포하며 인수공통전염병 박테리아입니다. 살모넬라균은 내열성이 없어 섭씨 100도에서 몇 분 안에 사멸할 수 있지만, 끓는 물로 계란을 세척하는 방식으로는 이 살균 기준을 달성하기 어렵습니다. 신선한 달걀의 약 10%에는 질병을 유발하는 살모넬라균, 곰팡이 또는 기생충 알이 포함되어 있습니다. 계란이 신선하지 않은 경우 박테리아의 비율은 훨씬 더 높습니다. 따라서 끓는 물을 사용하여 계란을 헹구면 살모넬라균에 쉽게 감염되어 식중독을 일으킬 수 있다고합니다.

2. 영양 손상. 계란에서 단백질의 인체 소화 및 흡수는 주로 소장의 펩신과 트립신에 의존합니다. 그리고 달걀 흰자위의 날달걀에는 일종의 항 트립신 물질이있어 단백질의 소화와 흡수를 방해합니다. 요리 한 후에야 단백질이 푹신 해지고 인체 소화 및 흡수에 더 유익합니다.

3, 또한 날달걀은 특별한 비린내가 있지만 중추 신경계 억제를 유발하여 타액, 위액 및 장액 및 기타 소화액이 분비를 감소시켜 식욕 부진, 소화 불량을 유발합니다. 저는 개인적으로 이 사실을 잘 알고 있습니다. 제가 고등학교 다닐 때 당시 우유를 사기가 쉽지 않았기 때문에 영양을 강화하기 위해 어머니는 끓는 물에 계란이 강할 수 있다는 말을 듣고 (영양을 강화) 매일 아침 끓는 물에 계란 두 개를 주셨습니다 (질문자 말씀과 동일). 처음에 그런 계란을 마셨을 때 비린 맛이 정말 역겨워서 삼키기가 어려웠습니다. 하지만 어머니의 강한 설득으로 코를 막고 마시고 있었습니다. 익숙해지기까지 시간이 좀 걸렸습니다. 하지만 그 당시에는 날계란을 먹으면 그렇게 나쁜 점이 많은 줄 몰랐어요.

달걀은 특히 단백질 흡수율과 이용률이 높은 영양가 높은 식품입니다. 연구 데이터에 따르면 삶은 달걀의 단백질 이용률이 가장 높고 그다음으로 찐 달걀, 스크램블드 에그, 프라이 달걀이 그 뒤를 잇습니다. 물론 요리 방법의 선택뿐만 아니라 개인적인 취향 선호도에 따라 선택하는 것을 좋아합니다.

(이 글은 원본, 네트워크 사진이며, 침해가 있을 경우 신속하게 알려주시기 바랍니다)

Liu Dong

국가 레벨 2 공중 영양사

랴오닝 영양사 협회 전무 이사

심양 영양 학회 전무 이사

선양과학기술대중화협회 특별 강사

랴오닝 방송국 특별 강사

랴오닝 영양사 사무실 계약 강사

계란 차는 종종 가족 테이블에 자주 나타나기 때문에 연습이 비교적 간단하지만 매우 영양가가 높을뿐만 아니라 화재를 제거하고 아침 식사의 역할을 밝게하는 것이 종종 먹기 위해 만들어졌습니다!

1. 달걀을 씻어서 깨끗한 그릇에 넣고 치댑니다.

2. 적당량의 설탕을 넣고 젓가락으로 잘 저어줍니다.

3. 끓는 물을 냄비에 끓여 달걀 혼합물이 담긴 그릇에 재빨리 붓습니다.

젓가락으로 몇 번 부드럽게 저어주고 참기름을 부어줍니다.

이 문제는 개인적인 경험이 있으므로 대답하십시오. 허난에서는 항상 불에 목이 아프면 부모는 한두 개의 계란과 설탕 한 그릇에 놀고 잘 섞어 그릇 가장자리를 따라 물을 끓인 다음 뚜껑을 덮고 2 ~ 3 분 동안 끓여서 참기름 몇 방울을 마시면 불을 제거하거나 조금 제거하는 열을 제거하는 효과가 있다고 생각합니다. 이제이 습관을 유지하십시오.