거친 곡물은 당뇨병 환자에게 좋지만, 혈당 상승을 막기 위해서는 그보다 조금 더 많은 것이 필요합니다.

거친 곡물에는 불용성 섬유질이 풍부하여 소화 시스템의 정상적인 기능을 보호하는 데 도움이됩니다. 수용성 섬유질과 시너지 효과를 발휘하여 혈중 저밀도 콜레스테롤과 중성지방의 농도를 낮추고 위장에 음식이 머무는 시간을 늘리며 식사 후 포도당 흡수 속도를 지연시키고 고혈압, 당뇨병, 비만 및 심혈관 질환의 위험을 줄여줍니다.

많은 사람들이 매우 부드럽고 끈적 끈적한 죽을 마시는 것을 좋아합니다. 이러한 죽에서는 굵은 곡물의 전분이 완전히 반죽되어 혈당 지수가 높아집니다. 그리고 우리는 굵은 곡물이 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자에게 적합하다고 말합니다. 굵은 곡물을 죽으로 끓이면 이러한 이점이 많이 손실됩니다. 따라서 굵은 곡물은 쪄서 먹는 것이 가장 좋습니다.

하지만 건조하고 거친 식사를 하는 것은 생각해보면 단조로운 일입니다. 미식가라면 맛있게 만들어야 합니다! 다음에는 빅 캡틴이 맛있는 팁을 알려드릴게요.

시리얼과 콩류를 3 : 1 또는 2 : 1의 비율로 섞어 하룻밤 동안 불립니다. 곡물로는 귀리, 보리쌀, 보리, 보리 등을 선택할 수 있습니다. 그런 다음 불린 굵은 곡물을 밥솥에 넣고 일반 밥 조리 절차에 따라 밥을 짓습니다.

굵은 곡물 쌀을 더 맛있고 아름답게 만들기 위해 고구마와 자색 감자와 같은 달콤하고 부드러운 감자를 더 추가합니다. 더 화려하게 만들고 싶다면 땅콩, 구기자, 술타나 등을 추가 할 수도 있습니다. 굵은 곡물과 함께 찐 밥은 전체 냄비가 향기롭고 아름답고 너무 맛있어서 멈출 수 없습니다.

물론, 거친 곡물은 또한 탄수화물이 풍부한 음식이며, 먹거나 "적당히"의 원칙을 따르는 것이지만, 노인 설탕 환자와 위장 기능이 좋지 않은 환자에게 정제 된 쌀과 밀가루와는 반대로 거친 곡물을 먹기 위해 약간의 노력을 소화하여 자신의 위장을 고려하기 전에 먹을 수있는 거친 곡물이 적절하다는 것을 상기시키기 위해 굵은 곡물도 있습니다.

또한 조사료를 먹으면 제때에 더 많은 물을 마셔야하며, 조사료의 섬유질은 장의 정상적인 기능을 보장하기 위해 충분한 물로 뒷받침되어야합니다.

주로 고기를 주로 먹는 사람들의 경우 장이 적응하도록 돕기 위해 먹을 때 거친 곡물의 양을 늘리고 너무 서두르지 말고 점진적으로해야합니다. 매일 음식을 만들 때 맛 선호도를 고려하는 것 외에도 고기와 야채를 일치시켜 굵은 곡물을 먹는 법을 배우고 고기와 야채, 균형 잡힌 식단도 고려해야합니다.

정상적인 상태 (약물 및 운동의 영향 제외)에서 잡곡밥을 죽으로 끓이면 확실히 혈당 변동이 발생하고 당이 더 빨리 상승합니다.

잡곡밥을 죽으로 끓일 때 저온 살균이 이루어집니다.전분 페이스트의 본질은 물이 미세 결정 다발에 들어가서 분자 간 결합 상태에서 전분 분자를 분산시켜 전분 분자가 원래 배열 방향을 잃고 혼란스러워지는 것, 즉 분자 간 수소 결합 단절의 정렬 된 상태 (결정질)와 무질서한 상태 (무정형) 전분 입자가 물에 분산되어 콜로이드 용액, 점성 페이스트가되어 비 결정성 전분이되어 상향 당 증가 속도가 빨라지는 것입니다.

또한 잡곡밥으로 만든 죽은 더 잘 익지 않아 흡수가 더 빨라지고 혈당 효과가 향상됩니다.

그렇다면 죽이 먹고 싶으면 어떻게 해야 할까요?

(1) 곡물에서 직접 죽을 만들되 너무 익히지 마세요.

(2) 시간이 있다면 죽을 반쯤 익을 때까지 익힌 후 물을 붓고 신선한 물로 익혀도 되지만 너무 익히지 마세요.

(3) 완전한 영양을 섭취하고 혈당 변동을 줄이기 위해 채소와 함께 먹습니다.

질문이 있으시면 댓글 섹션에 남겨 주시면 확인되는 대로 답변해 드리겠습니다.

위의 답변은 마이크로슈가의 공인 영양사 송민유 씨가 제공한 것입니다.

초대해 주셔서 감사합니다.

혼합 곡물 죽은 흰 죽 혈당 효과가 조금 낮다고 말할 수 있지만 결국 전분 탈수 (전분 과립이 용해, 붕괴, 점성이 있고 균일 한 투명 페이스트 용액의 형성, 전분이 더 쉽게 소화되고 흡수되도록 전분이 더 쉽게 흡수되는 탈수)에서 쌀의 죽이 더 높으며 전반적인 추세는 여전히 포도당의 흡수 속도를 높일 것이지만 혼합 곡물 죽은 종종 기타 콩과 거친 곡물에 첨가됩니다. 콩 전분 소화는 칼로리가 낮고식이 섬유가 풍부하며 소화 속도 또는 설탕 흡수 속도를 방해하는 효과를 낼 수 있지만 죽을 설탕을 마시는 결과를 피할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 일부 당뇨병이나 고혈당 친구는 혼합 곡물 죽을 마시는 시간에 단기간에 혈당이 더 빨리 상승 할 수 있으므로 다른 체형에 따라 적시에 판단해야합니다.

혼합 곡물 죽은 너무 많이 마실 수 없으며, 혼합 곡물 죽은 적당히 마셔야하며, 결국 이들은 모두 혈당에 다소 높은 전분 식품에 속합니다. 고혈당과 당뇨병이있는 친구에게 권장되는 잡곡밥, 거친 잡곡밥을 선택하고 전분 덩어리의 정도를 줄이고 소화 시간을 늘려 혈당을 부드럽게하는 데 도움이되는 것이 가장 좋습니다. 또한 주식은 흰 쌀을 사용할 수있을뿐만 아니라 쌀의 일부 대신 다른식이 섬유가 풍부한 감자 외에도 설탕 흑미, 붉은 쌀의 증가 속도가 느리게 사용할 수 있으므로 음식의 다양성을 높이고 비타민 B 섭취를 늘릴 수있을뿐만 아니라 혈당을 안정시킬 수 있습니다.

谢邀。

이 문제에 대해 이야기하기 전에 음식이 신체의 혈당을 올리는 정도를 반영하는 지표인 혈당 지수(GI)에 대해 이야기해 보겠습니다. 식품의 GI 수치가 높을수록 혈당을 더 빨리 올리고, 식품의 GI 수치가 낮을수록 혈당을 더 느리게 올립니다.

많은 음식의 GI는 조리 후 상승하며, 잡곡밥을 죽으로 끓이면 잡곡밥보다 GI 값이 확실히 높아져 섭취 후 혈당 상승 속도도 빨라집니다. 그럼에도 불구하고 죽의 GI 값은 일반 흰 죽보다 상대적으로 낮습니다. 따라서 고혈당 환자의 경우 혼합 곡물 죽을 먹을 수 있지만 양 조절에주의를 기울이십시오.

혈당 지수가 낮고 먹기 편하도록 식품의 혈당 지수를 낮추는 몇 가지 방법을 소개합니다.

1. 요리할 때 게으름 피우기

혈당 지수를 조절하려면 가공이 느릴수록 좋습니다. 예를 들어, 야채는자를 수없고, 더 크게자를 수 있고, 더 크게자를 수 있고, 콩은 통째로 먹을 수 있고, 갈지 않으므로 장 흡수가 느려지고 혈당 조절에 도움이됩니다.

2. 더 굵게 먹기

식품 분쇄의 미세도를 조절하면 식품의 혈당 지수를 어느 정도 조절할 수 있습니다. 거칠게 가공된 식품의 대부분은 다양한 거친 곡물 및 거친 곡물 제품과 같은 저혈당 및 중혈당 식품에 속합니다. 빵을 예로 들면 식빵의 혈당 지수는 70이지만 보리 곡물이 75~80% 섞인 빵의 혈당 지수는 34로 낮아집니다.

3. 음식 선택의 다양화

저혈당, 중혈당, 고혈당 식품을 조합하면 다양한 음식을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 혈당 조절에도 좋습니다. 예를 들어 밥을 지을 때 콩과 잡곡을 넣으면 밥의 혈당 지수를 크게 낮출 수 있습니다. 혼합 곡물 가루와 밀기울로 만든 빵도 흰 빵보다 혈당 지수가 훨씬 낮습니다. 혈당 지수는 다양한 식품을 단독으로 섭취할 때보다 여러 가지 식품을 함께 섭취할 때 더 낮아집니다.

4. 조리 시간 단축

식품의 부드러움, 일관성 및 입자 크기는 식품의 혈당 지수에 영향을 미칩니다. 가공 시간이 길수록 조리 온도가 높을수록 물이 많을수록 전분 저온 살균 정도가 높을수록 혈당 지수가 높아집니다. 따라서 최고의 죽은 너무 썩지 않고 라인에서 밥을 짓고 튀긴 야채는 너무 오래 걸리지 않고 라인에서 날 것으로 부러지지 않습니다.

5. 고섬유질 식단

식이 섬유를 더 많이 섭취하면 영양 과잉과 불균형을 바로잡고 위장 부피를 채우며 포만감을 주고 하루 종일 칼로리 섭취를 조절하는 데 도움이 됩니다. 식이 섬유는 위장관에서 음식의 소화와 흡수를 어느 정도 늦추어 혈당 지수를 낮출 수 있습니다. 식이 섬유를 섭취하려면 매일 500g의 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.

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설탕 물질이 포함 된 모든 음식은 혈당을 상승시키고 곡물에는 전분 물질도 포함되어 있으며 결국 포도당으로 전환되고 곡물 쌀 혈당도 변화가있을 것입니다. 유일한 것은 곡물에는식이 섬유가 풍부하고식이 섬유는 음식의 흡수와 소화를 늦출 수 있으므로 전분이 너무 빨리 포도당으로 전환되지 않고 혈당이 단기간에 너무 빨리 상승하지 않고 천천히 상승하지만 혈당이 상승하지 않는다는 것을 의미하지는 않는다는 것입니다. 일부 콩에는 쌀의 전분에 비해 콩과 식물 전분이 포함되어 있으며, 함께 혼합하면 혼합 곡물 쌀 전체 포도당 비율이 훨씬 느리기 때문에 고혈당, 당뇨병 친구가 주식으로 선택하는 데 적합합니다.

혼합 곡물 쌀을 혼합 곡물 죽으로 삶은 경우, 혼합 곡물 마른 쌀에 비해 혈당 속도가 상승 할 것이 확실하며, 결국 전분 연도의 쌀이 더 높고 (고도의 페이스트) 소화 및 흡수가 쉽고 전분 분해가 포도당으로 더 빠르며 콩 전분의 거친 곡물도식이 섬유 손실이 없더라도 분해 및 흡수가 더 좋지만 하루를 절약하기는 어렵습니다. 따라서 혼합 곡물 건조 쌀 당 속도에 비해 혼합 곡물 죽도 확실히 더 빠를 것이며 일반 죽에 비해서는 느릴 것입니다.

물론 일반 친구에게는 잡곡밥이나 잡곡죽을 먹으면 사실 영향이 그리 크지 않지만 고혈당, 당뇨병이 있거나 마른 쌀을 먹는 것이 권장되는 친구에게는 매일 굵은 곡물로 밥에 너무 가늘지 않고 가루를 내지 말고 갈지 말고 조리 시간이 너무 길지 않고 너무 부드러워서는 안되며 빨리 먹지 않고 천천히 씹고 삼켜야합니다.