단백질이라고 하면 많은 사람들이 달걀흰자와 난백을 떠올릴 것입니다. 사실 단백질은 계란에만 존재하는 것이 아니라 동식물 및 모든 생명체, 심지어 육안으로 보이지 않는 박테리아와 바이러스에도 단백질이 포함되어 있으며, 단백질은 생명체가 존재하는 한 생명의 물질적 기초라고 할 수 있습니다.

단백질은 인체의 중요한 원료이며 인체의 모든 세포에는 단백질, 뇌, 골수, 근육, 피부, 혈액, 심지어 머리카락과 손톱까지 단백질이 포함되어 있으며 단백질이 포함되지 않은 곳은 없습니다. 어린이의 성장과 발달은 단백질 없이는 할 수 없지만 성인은 더 이상 성장하지 않지만 신체의 구성은 지속적으로 재생되어야하지만 단백질 없이는 할 수 없습니다. 단백질은 신체를 만드는 것 외에도 지능과 관련된 신경 매개체, 질병 저항과 관련된 항체, 산소 운반을위한 헤모글로빈, 음식 소화와 관련된 소화액 및 단백질을 필요로하는 신체의 다른 많은 중요한 기능을 포함하여 많은 다른 기능을 가지고 있습니다.

단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며 현재 자연에는 20 가지 이상의 아미노산이 존재하는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 아미노산 중 일부는 체내에서 합성할 수 없거나 합성 속도가 신체의 요구를 충족할 만큼 빠르지 않아 음식에서 섭취해야 하며, 아미노산의 이 부분을 "필수 아미노산"이라고 하며, 아미노산의 다른 부분은 원하지 않지만 "비필수 아미노산"으로 알려진 체내에서 합성될 수 있습니다. 다른 아미노산은 불필요하지는 않지만 체내에서 합성될 수 있으며 "비필수 아미노산"이라고 합니다.

육류, 생선, 계란, 우유 및 기타 동물성 단백질, 필수 아미노산의 전체 범위, 서로의 적절한 비율의 수를 포함하는 이러한 단백질의 영양가가 더 높습니다. 일반 쌀, 국수, 옥수수 및 기타 곡물에도 단백질이 포함되어 있지만 라이신의 비율이 적고 영양가가 낮으며 콩과 콩으로 만든 음식에는 일반적으로 35 % ~ 40 %의 단백질이 더 많이 포함되어 있으며 돼지 고기의 2 배, 계란의 3 배, 우유의 12 배이므로 콩은 "식물성 고기"를 즐깁니다, "녹색 젖소"라는 명성을 얻고 있습니다. 인간과 동물 실험에 따르면 콩 단백질은 혈청 콜레스테롤과 트리글리세리드 함량을 감소시켜 관상 동맥 심장 질환 및 사망률, 콩 및 노화 방지 효과를 줄일 수 있으므로 콩과 두부, 두유 및 기타 콩 제품을 자주 섭취하는 것이 좋습니다.

단백질은 인체에서 세 가지 주요 역할을 하기 때문에 우리는 단백질을 생명의 물질적 기초라고 말합니다:

1. 인체 조직을 구성하는 구성 요소:인체에는 단백질을 포함하지 않는 조직이나 기관이 거의 없습니다. 근육 조직과 심장, 간, 신장 및 기타 기관과 같은 인체의 마른 조직에는 다량의 단백질이 포함되어 있으며 뼈, 치아 및 머리카락에도 다량의 단백질이 포함되어 있으며 세포, 단백질은 세포 탈수 조직의 약 80 %를 차지합니다. 신체의 성장과 발달은 지속적인 단백질 축적 과정으로 간주 될 수 있으며, 이는 성장 및 발달 기간 동안 어린이에게 특히 중요합니다.

2. 인체에서 중요한 생리 활성 물질을 구성하고 생리 기능을 조절합니다:예를 들어 인체 물질의 대사를 촉매하는 효소 단백질, 신체의 면역 기능을 유지하는 면역 글로불린, 근육 수축을 조절하는 미오신 등이 있습니다.

3. 에너지 공급:단백질이 체내에서 아미노산으로 분해된 후 탈아미드화에 의해 생성된 α-케토산은 트리카르복실산 순환에 의해 직간접적으로 산화 및 분해되면서 인체의 에너지원 중 하나인 에너지를 방출할 수 있습니다. 그러나 에너지를 공급하는 것이 단백질의 주요 기능은 아닙니다.

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위의 답변은 마이크로슈가의 공인 영양사 송민유 씨가 제공한 것입니다.