찹쌀가루가 혈당을 높일 가능성이 높다는 것이 정답입니다. 찹쌀은 찰진 식감을 가지고 있어 떡, 쌀만두, 만두 등 다양한 맛의 간식으로 만들어지는데 특히 쌀만두는 고기, 달걀노른자, 붉은 대추 등을 넣어 만드는 경우가 많습니다. 특히 만두는 종종 고기, 달걀 노른자, 대추 야자 및 기타 재료를 넣어 만두가 고 칼로리 음식이되어 혈당을 높이기 쉬울뿐만 아니라 과도한 칼로리를 유발합니다. 경험 많은 설탕 애호가들은 찹쌀 자체가 혈당 지수가 높은 식품이기 때문에 이러한 찹쌀 제품을 먹었을 때 혈당 속도가 매우 빠르다는 것을 발견했을 것입니다.

찹쌀의 혈당 지수는 87로 쌀의 혈당 지수인 83보다 높습니다. 그리고 식품의 혈당 지수는 정제된 후 더욱 높아지는 경향이 있습니다. 따라서 찹쌀가루와 찹쌀 제품은 찹쌀보다 혈당 지수가 훨씬 더 높습니다. 반면 밀가루로 만든 국수는 혈당 지수가 82로 쌀보다 약간 낮습니다.

파스타로 만든 밀가루이든 간식으로 만든 찹쌀가루이든 당뇨병 환자, 특히 혈당 조절이 좋지 않은 경우에는 권장하지 않습니다. 반대로 설탕 애호가에게는 다양한 거친 곡물 쌀, 혼합 콩 및 혼합 곡물 국수, 혼합 곡물 빵 등을 섭취하는 것이 더 좋으며 혈당 속도가 훨씬 느리고 영양가가 더 높습니다.

예를 들어 메밀을 예로 들면 같은 품질에서 메밀의 비타민 B2 함량은 찹쌀의 4 배, 비타민 E 함량은 찹쌀의 3-4 배, 칼슘 함량은 찹쌀의 2-3 배, 철분 함량은 찹쌀의 4-6 배, 식이 섬유 함량은 수십 배 더 높습니다. 설탕 애호가가 거친 곡물을 먹지 않고 찹쌀과 밀가루와 같은 정제 된 곡물을 먹어야하는 이유는 무엇입니까?

이 답변이 도움이 되었기를 바라며, 읽어보시고 좋아요를 눌러주세요~!

영양에는 식품의 당이 얼마나 빨리 증가하는지 물리적인 양을 구체적으로 반영하는 값, 즉 혈당 지수(GI 값)가 있습니다.

혈당 지수(GI): 포도당에 비해 혈당을 올리는 식품의 속도와 능력을 반영합니다. 식품의 GI 수치가 높을수록 식사 후 혈당을 더 크고 빠르게 올릴 수 있습니다.

밀가루의 혈당 지수는 81.6, 찹쌀가루의 혈당 지수는 87로 찹쌀가루가 밀가루보다 혈당을 더 높일 가능성이 높습니다.

왜 그럴까요?

밀가루의 분지사슬 전분 함량은 찹쌀가루의 분지사슬 전분 함량보다 낮으며, 분지사슬 전분 함량은 40%에서 60% 사이입니다. 반면 찹쌀가루의 분지 전분 함량은 80% 이상입니다.

직선 사슬 전분: 1,4 배당체 결합으로 연결된 D- 포도당 잔기의 선형 구조입니다. 천연 직선 사슬 전분은 나선형으로 말려 요오드와 반응하여 푸른색을 띠고 "숙성"되기 쉬워 소화가 어려운 저항성 전분을 형성합니다. 천천히 상승하는 당분.

분지 사슬 전분: 분지 구조로 요오드와 반응하여 갈색을 띠는 전분으로, 음식을 붙이기 쉽고 소화율을 향상시킵니다. 혈당 조절.

따라서 찹쌀가루는 밀가루보다 혈당을 높일 가능성이 더 높습니다.

질문이 있으시면 댓글 섹션에 남겨 주시면 확인되는 대로 답변해 드리겠습니다.

위의 답변은 마이크로슈가의 공인 영양사 송민유 씨가 제공한 것입니다.

당뇨병에 대한 더 실용적인 팁

의사의 오리지널 당뇨병 교육 기사를 읽고 싶으신가요?

온라인 가이드 당 관리의 선구자, 마이크로 슈가에 주목하세요.

같은 무게의 찹쌀가루는 혈당에 다소 더 큰 영향을 미칩니다;

먼저 밀가루, 즉 일반 밀가루 100g당 열량은 366kcal, 탄수화물 함량은 73.5g, 찹쌀가루 100g당 열량은 361kcal, 탄수화물 함량은 77.5g으로 둘의 차이는 그리 크지 않지만 밀가루의 식이섬유 함량은 2.1g, 찹쌀가루의 식이섬유는 0.8g 미만으로 우리 모두가 알고 있듯이 식이섬유는 음식의 식이섬유는 음식의 소화 흡수를 늦추는 것으로 알려져 있으며, 거의 3배의 차이로 인해 찹쌀가루가 밀가루보다 흡수가 더 잘 되는 것으로 알려져 있습니다;

둘째, 둘 다 전분을 함유하고 있으며 전분은 또한 카테고리로 나뉘며, 하나는 직선 사슬 전분, 두 번째는 분지 사슬 전분으로, 직선 사슬 전분보다 분지 사슬 전분에 비해 소화 및 흡수가 더 쉽고, 직선 사슬 전분의 밀가루는 직선 사슬 전분 함량의 25 %까지, 직선 사슬 전분의 찹쌀가루는 소화 흡수하기 쉬운 나머지 분지 사슬 전분의 3 % 미만이므로 동일한 양의 소비의 경우 찹쌀가루가보다 흡수하기 쉽기 때문에 찹쌀가루는 다음과 같습니다. 따라서 같은 양을 섭취할 경우 찹쌀가루가 밀가루보다 흡수가 더 쉽습니다;

셋째, 곡물의 소화 및 흡수 정도는 요리 중 붙여 넣는 정도와 긍정적 인 관련이 있으며 붙여 넣기가 강력할수록 소화 및 흡수가 더 쉽습니다. 가지 사슬 전분은 직선 사슬 전분보다 더 쉽게 붙여지고 전분 과립이 물에 녹기 쉬워 흡수가 더 쉽고 혈당에 미치는 영향이 더 커집니다!

결론적으로, 같은 양으로 찹쌀가루는 밀가루보다 혈당에 더 큰 영향을 미칩니다!

위의 내용은 순전히 개인적인 의견이며 참고용으로만 작성되었습니다!

제 개인적인 삶의 경험에 따르면 일반 음식이나 탄수화물 음식, 부드럽거나 익히거나 죽으로 끓이면 혈당 변동이 쉽게 일어나고 증가하므로 혈당을 쉽게 증가시키는 찹쌀가루가되어야합니다. 또는 이해하는 또 다른 방법은 두 종류의 음식의 미세도에서 볼 수 있어야하며, 후자의 미세도는 전자보다 높거나 2의 발열량은 크게 다르지 않지만 공정의 신체에 흡수되는 것은 동일하지 않습니다; 또는 공정의 포도당 양의 방출은 문제의 장시간과 단기간의 존재, 즉 찹쌀가루는 몸에 먹었고 포도당은 댐 몸이 물의 수문을 열고 밀가루는 미세 물의 세류라고 할 수 있습니다! ... 대체로 2의 내부 구성 요소의 분포 구조가 동일하지 않거나 내부 섬유 조직 구조가 동일하지 않기 때문에 후자가 전자보다 혈당을 올리기가 더 쉽습니다. 비전문적 인 표현, 참고로 초대 해 주셔서 감사합니다.