초대해 주셔서 감사합니다.

과일과 같이 단맛이 나며 당뇨병 환자가 중간 또는 추가 식사로 섭취할 수 있는 음식이 있습니다. 음식에 자체 당분이 함유되어 있다면 당뇨병 환자도 적절히 섭취할 수 있지만 인위적으로 첨가된 유리당은 피하세요. 그래도 이러한 첨가당을 먹고 싶다면 건강한 감미료를 선택하면 됩니다. 감미료도 단맛을 낼 수 있으며 대부분 자당보다 몇 배 더 달고 단맛이 나며 에너지가 적고 혈당에 큰 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 유익한 것으로 알려져 있습니다.

그러나 일반적으로 인공 감미료는 아스파탐, 아세설팜, 감미료 등과 같이 더 많은 식품에 사용될 수 있으며, 이러한 감미료 중 일부가 혈당에 미치는 영향은 확실하지 않지만 이론적으로는 혈당에 영향을 미치지 않지만 섭취 한 일부 사람들의 혈당 중 일부는 안정적이었고 일부는 여전히 혈당이 상승한 것으로 나타났습니다. 또한 이러한 인공 감미료를 과도하게 섭취하면 인체에 좋지 않고 신경을 자극 할 수 있으며 장내 미생물 장애를 유발할 수 있으므로 당뇨병 환자가 감미료가 포함 된 음식을 다량 섭취하는 것도 권장하지 않습니다.

혈당에 영향을 미치지 않고 장내 미생물을 위협하지 않는 스테비아 및 자일리톨과 같은 천연 감미료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 식품을 구입할 때 식품 라벨을보고 "무설탕 식품"인 경우 탄수화물이 많은지 확인하고 감미료는 스테비아, 스테비아, 자일리톨을 선택하는 것이 가장 좋으며 아스파탐, 아세설팜 등과 같은 인공 감미료가 포함 된 음식을 너무 많이 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다.

[Zhao Wei, 350단어, 2018/7/15]

그것은 매우 사실입니다... 당뇨병 환자도 디저트를 먹고 싶어하므로 어떻게해야할까요? 감미료에 집중하는 것만으로는 충분하지 않고 흰 밀가루 자체가 설탕으로 분해되므로 디저트를 먹는 요점은 한 번에 너무 많이 먹는 것이 아니라 양이기도합니다. 물론 여기서는 여전히 감미료에 초점을 맞추고 있습니다.

자당, 과당 시럽, 암 설탕, 꿀 등과 같이 사람들이 자연적으로 흡수 할 수있는 설탕은 포도당과 과당으로 분해 될 수 있으며 먹지 마십시오. 우리는 일반적으로 착빙 설탕, 흰색 과립 설탕, 백설탕, 흑설탕은 아를 식별하기 위해 자당입니다.

자일리톨을 사용하는 것은 이제 매우 인기가 있으며, 많은 제과점에서는 큰 글씨로 당뇨병 환자용 식품이라고 표시하기도 합니다! 우리가 알지 못하는 사이에 자일리톨은 무한정 먹어서는 안 되며 부분적으로 대사됩니다.

실제로 더 좋은 설탕이 있는데, L-아라비노스는 매우 단맛이 강하고 흡수되지 않을뿐만 아니라 장에서 포도당의 흡수를 감소시켜 당뇨병 환자의 감미료로 사용하기에는 너무 좋습니다. 이 설탕은 흡수되지 않고 너무 많이 사용하면 설사를 쉽게 일으킬 수 있으므로 너무 많이 사용하지 마세요.

자오 웨이, 국가 공인 2급 영양사, 영양 전문가 회원.

당뇨병 환자는 식단과 관련하여 특별한 주의가 필요하다는 것은 이해할 수 있습니다. 그러나 당뇨병 환자도 삶의 질을 추구해야 합니다. 많은 당뇨병 환자는 자신의 혈당이 높다고 생각하고 이것이 혈당을 조절할 것이라고 생각하여 감히 단 것을 먹지 않습니다. 사실, 이전 기사에서 설명한 음식이 혈당에 미치는 영향에 대해 여전히 오해가 있지만 여기서는 반복하지 않겠습니다. 오늘 제가 말씀 드리고 싶은 것은 당뇨병 환자가 단것과 작별 인사를해야합니까? 우리가 이해해야 할 몇 가지 올바른 식단 개념이 여전히 있다고 생각합니다. 인간의 미각은 매우 풍부하고 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 신선함, 떫은맛 7, 다양한 맛을 맛볼 수 있고 사람들은 더 많은 행복을 누릴 수 있다고 종종 말하는데, 그렇게 생각하십니까? 많은 사람들이 과자를 선호하며 자라며 당뇨병이있는 경우 모든 과자를 금지하는 것은 불친절 해 보입니다. 당뇨병 환자는 확실히 당분 섭취량, 즉 탄수화물 섭취량을 조절해야 합니다. 그러나 혈당 조절이 음식으로부터 격리되어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 요리할 때 자당을 대체할 수 있는 천연 설탕 대체물을 현명하게 사용하면 혈당 상승에 대한 걱정을 없애면서 음식의 맛있는 맛을 유지할 수 있습니다. 요즘에는 많은 음식을 저칼로리 감미료로 달게하여 당뇨병 환자의 단맛 요구를 충족시킬 수있어 미각을 만족시키고 삶의 질과 편안함을 향상 시키며 기분을 좋게 할 수있어 다목적이라고 할 수 있습니다. 그러나 우리는 어떤 감미료가 첨가되는지, 이러한 감미료의 장점은 무엇인지, 단점은 무엇인지에 대한 이해가 있어야 음식을 선택할 때 종합적으로 고려할 수 있으므로 우리가 먹는 것을 표적으로 삼고 이해할 수 있습니다. 오늘날 시중에는 다양한 식품에 첨가되는 감미료가 많이 있으며, 특히 다음과 같은 감미료가 있습니다:(i) 인공 감미료:사카린칼로리가 없고 체내에 흡수되지 않으며 내열성과 안정성이 있는 비영양 감미료로 일반적으로 제과류에 사용됩니다. 어렸을 때 먹었던 팝콘은 사카린으로 단맛을 내는데, 때로는 너무 많이 넣으면 팝콘이 쓴맛이 나기도 합니다. 다량의 사카린을 섭취하면 암에 걸릴 위험이 있습니다. 그러나 너무 달기 때문에 평균적인 식단에 아주 소량을 추가하는 것이 안전하며 위험은 크지 않습니다.빈블라스틴 칼륨비 영양 감미료, 칼로리가없고 몸에 흡수되지 않으며 내열성, 요리 및 제빵에 적합하며 대량으로 사용하면 쓴맛이 있습니다.(ii) 인공 프로테오글리칸:아스파탐비영양 감미료, 페닐케톤뇨증에 금지된 성분. 내열성이 없으며 고온에서 단맛을 잃습니다. 일반적으로 다이어트 콜라 등 사탕과 음료에 사용됩니다.(iii) 설탕 알코올 감미료:자일리톨일반 설탕의 절반 칼로리, 흡수 속도가 느리고 혈당에 거의 영향을 미치지 않습니다.山梨糖醇: 소장에서 쉽게 흡수되지 않고 설사를 너무 많이 먹기 쉽습니다. 이 두 가지 설탕 알코올은 일반적으로 껌에 사용됩니다.(iv) 천연 감미료:스테비아 추출물: 천연 식물 스테비아의 잎에서 추출한 설탕으로 매우 안전하고 칼로리가 매우 낮고 내열성이 있으며 요리에 적합하며 충치 예방, 혈압 강하, 신진 대사 촉진 외에도 당뇨병 및 비만 환자에게 특히 적합합니다. 위의 내용은 현재 생활에서 자주 접하는 설탕 감미료이며, 설탕 알코올 감미료 외에도 설탕 감미료는 자당보다 수백 배 더 달기 때문에 복용량이 매우 적고 칼로리도 낮고 거의 무시할 수 있으며 혈당에 미치는 영향이 적습니다. 그렇다면 감미료로 단맛을 낸 음식은 제한없이 먹을 수 있다는 것이 사실입니까? 분명히 일부 디저트, 비스킷, 케이크 등은 감미료가 혈당에 미치는 영향이 적지 만 주로 전분에서 합성되고 전분 자체가 포도당으로 대사되어 여전히 혈당에 영향을 미칠 수 있으며 전분은 음식의 혈당 지수가 매우 높기 때문에 당뇨병 환자의 섭취를 제한해야 할 필요가 여전히 총 칼로리의 하루로 계산되어 혈당의 변동을 방지하기 위해 하루 종일 칼로리 안정성을 보장 할 필요가 있습니다.

설탕 대체물은 감미료라고도 하며, 감미료는 일반적으로 영양 감미료와 비영양 감미료로 나뉩니다.

영양 감미료: 섭취 시 에너지를 생성하고 혈당에 복합적인 영향을 미칩니다.일반적으로 사용되는 것은 다음과 같습니다:

말티톨: 설탕보다 혈당에 미치는 영향이 높고, 단맛은 설탕의 3/4에 불과하며, 칼로리는 설탕과 동일합니다. 말티톨은 완하제 효과가 있습니다. 너무 많이 먹으면 헛배 부름과 설사를 유발할 수 있습니다.

자일리톨: 혈당에 거의 영향을 미치지 않으며, 단맛은 설탕과 비슷하고 칼로리는 설탕보다 적습니다. 다량 섭취하면 헛배 부름과 설사를 유발할 수 있으며, 장기간 섭취하면 중성지방을 높일 수 있습니다.

비영양 감미료: 일부는 섭취 시 에너지를 생성하고 혈당에 영향을 미치지 않습니다.일반적으로 사용되는 것은 다음과 같습니다:

*아세설포라이드 칼륨: 일반적으로 음료, 잼, 제과류, 제빵 등에 사용됩니다.

* 아스파탐: 일반적으로 껌, 사탕, 무알코올 음료, 식용 설탕 대용품 등에 사용됩니다.

*감미료: 일반적으로 식탁에서 설탕 대용품으로 사용됩니다.

*사카린: 일반적으로 식용 설탕 대용품으로 사용(유아 및 임산부에게는 사용 금지).

*수크랄로스: 일반적으로 설탕 대용품, 음료, 제빵 제품, 냉동 및 통조림 과일 등에 사용됩니다.

그러나 감미료는 단맛에 대한 우리의 사랑과 집착을 줄이지 않습니다. 칼로리를 생성하지는 않지만 천연 설탕이 인체에주는 만족감을 가져다주지 않으며 감미료에 대한 뇌의 선호 역치를 높이고 맛이 "무거워지는"경우에도 단 음식에 대한 신체의 민감성을 줄입니다.

일부 연구에 따르면 비영양 감미료는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환, 뇌졸중, 여성의 단백뇨 위험을 증가시키고 우울증과 치매의 발병률을 높인다고 합니다.

따라서 당뇨병 환자는 설탕 대체물(감미료)의 섭취를 최소화하는 것이 좋습니다.

질문이 있으시면 댓글 섹션에 남겨 주시면 확인되는 대로 답변해 드리겠습니다.

위의 답변은 마이크로슈가의 공인 영양사 송민유 씨가 제공한 것입니다.

당뇨병에 대한 더 실용적인 팁

의사의 오리지널 당뇨병 교육 기사를 읽고 싶으신가요?

온라인 가이드 당 관리의 선구자, 마이크로 슈가에 주목하세요.

당뇨병 환자들도 매우 "가난하다"고 말하고, 먹고 싶지 않고, 먹을 수 없다, 먹을 수 없다 ...... 특히 디저트, 특히 일부 당뇨병 환자는 먹고 싶지만 자신의 혈당에 따라 먹을 수 없다, 그러면 설탕 대체물이이 문제를 해결할 수 있습니다.

설탕 대체물은 인체에 들어가는 음식의 일종을 말하며 에너지를 생산하기 위해 전환되지 않지만 입안에서 인간의 미뢰를 자극하여 단맛을 생성하여 당뇨병 환자가 디저트를 먹는 것처럼 단맛을 느낄 수 있도록하는 것이 가장 큰 특징입니다. 일반적으로 설탕 대체물은 천연 감미료, 당 알코올, 인공 감미료의 세 가지 범주로 나뉩니다.

일반적인 설탕 대체물은 글루시톨, 자일리톨, 사카린, 락티톨 등입니다. 일반적으로 설탕 대체물은 단독으로 섭취되지 않으며 식품 가공에 첨가물로 사용되는 경우가 많지만 이러한 식품도 인체에 들어갈 때 혈당으로 전환되므로 이러한 유형의 식품을 과도하게 사용할 수 없으며 설탕 대체물은 미뢰를 자극하여 더 달콤하기 때문에 장기간 사용하기에 적합하지 않거나 사람들의 단맛에 대한 정상적인 인식에 영향을 미칠 수 있습니다.

'의학 교리문답'이라는 헤드라인을 따라가면 더 많은 건강 Q&A를 쉽게 볼 수 있습니다!

현재 시장에서는 식품 제조업체마다 각기 다른 방식으로 식품 성분을 표시합니다. 일부 제조업체는 식품 포장에 '화학 첨가물 없음'을 표시하기 위해 과장된 글꼴을 사용합니다. 사실 정제 과정이 있는 한 천연 설탕도 화학적으로 첨가된 것으로 간주됩니다. 따라서 광고를 믿지 말고 제품을 집어 들고 라벨을 주의 깊게 읽고 자신에게 맞는 제품을 찾아보세요.

당뇨병 환자에게는 설탕 대체 식품이 좋은 선택이 될 수 있습니다. 설탕 대체 식품은 엄밀히 말해 탄수화물 범주에 속하지 않기 때문입니다. 즉, 설탕 대체 식품을 섭취해도 혈당이 변동하지 않습니다. 이는 당뇨병 환자에게 매우 유리한 점입니다. 그러나 현재 시장에서는 시중에 유통되는 상품 식품 라벨의 표시가 통일되어 있지 않아 소비자의 혼란을 야기할 수 있습니다. 또한 많은 식품이 "당뇨병 환자를위한 특수 식품"으로 광고하지만 설탕 대체물을 사용하는 단 첨가물 만 있지만 실제로는 여전히 많은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 인간의 소비는 여전히 혈당 변동을 유발하므로 당뇨병 환자는 한 번에 너무 많이 먹을 수 없습니다.

먼저, 어떤 종류의 설탕 대체품이 있는지 살펴볼까요? 출처에 따라 천연 추출물, 천연물을 화학적으로 변형한(반합성) 제품, 순수하게 화학적으로 합성한 제품 등 크게 세 가지로 분류할 수 있습니다. 스테비아 추출물, 샴푸 등 대량으로 구할 수 있는 천연 추출물, 아스파탐, 네오탐, 수크랄로스 등 화학적으로 변형된 천연 제품, 사카린, 감미료, 아세설팜 등 순수하게 화학적으로 합성된 제품 등이 있습니다.

천연 추출물 >>>

스테비아(스테비오사이드)││스테비아는 식물에서 추출한 스테비아의 유도체입니다. 천연 성분이라고 해서 안전하고 무독성이라는 의미는 아닙니다. 미국 FDA는 식품에 첨가할 수 있는 스테비아의 최대량을 정하고 제조업체가 라벨에 스테비아를 표시하도록 강제하고 있습니다. 일부 유럽 국가에서는 "식품 내 스테비아" 규정을 채택하지 않았습니다.

천연물의 화학적 변형 제품>>>>

아스파탐｜아스파탐은 논란이 많은 설탕 대체물 중 하나로 간주됩니다. 아스파탐은 체내에서 아미노산, 아스파르트산, 페닐프로피온산 및 극소량의 에탄올로 완전히 분해될 수 있습니다. 이러한 분해 요소는 육류, 우유, 과일 및 채소와 같은 일반적인 식품에서 다량으로 발견됩니다. 따라서 다른 식품과 동일한 방식으로 대사되며 설탕 대체재라고 해서 다른 경로를 만들지 않습니다.

일부 동물 실험에 따르면 아스파탐은 해열, 진통 및 항염 효과가 있으며 만성 류마티스 관절염으로 인한 통증 및 이동성 문제와 같은 증상도 감소시키는 것으로 나타났습니다 [2]. 그러나 그 메커니즘은 명확하지 않습니다.

아스파탐이 건강에 미치는 위협에 대한 연구도 많이 진행되었습니다. 많은 사람들이 아스파탐 섭취 후 두통과 같은 건강 문제가 발생했다고 주장한 이후 듀크 대학교는 다른 여러 기관과 함께 이중 맹검 실험을 통해 아스파탐을 섭취한 실험군과 일반 설탕을 섭취한 대조군 간에 두통, 혈압 등의 발생 빈도에 큰 차이가 없음을 보여주었습니다 [3]. 일부 민감한 사람들에게서 발진 및 연하곤란과 같은 아스파탐에 대한 알레르기 반응이 보고된 바 있습니다[4]. 아스파탐과 알레르기 반응을 직접적으로 연결하는 명확한 메커니즘은 없으며, 아스파탐의 분해 산물인 디케토피페라진이 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 있습니다. 데이터에 따르면 위약보다 아스파탐으로 인한 알레르기 반응이 더 이상 발생하지 않는 것으로 나타났습니다 [5]. 암 발생률 측면에서도 마찬가지로 마우스 실험에서 아스파탐은 위약보다 발암성이 더 높지 않은 것으로 나타났습니다 [6].

유럽 식품 안전 기구(EFSO)는 이미 2013년에[7] 아스파탐이 현재 연구에 근거하여 안전하게 사용할 수 있는 감미료 첨가물이라고 선언한 바 있습니다.

네오타메｜누텔라는 아스파탐보다 40배 이상 단맛이 강합니다. 누텔라는 아스파탐의 유도체이지만 아스파탐보다 구조적으로 안정적이기 때문에 제빵 제품의 감미료로 사용할 수 있습니다. 네오탐은 아스파탐보다 가격이 훨씬 비싸고 단맛이 강해 소량으로 사용하기에 불편하기 때문에 현재 많이 사용되지는 않습니다.

수크랄로스수크랄로스(TGS)라고도 하는 수크랄로스는 오랜 사용 역사를 가지고 있습니다. 수크랄로스에 대한 주요 우려는 유기 염화물이며 대부분의 유기 염화물은 독성이 있다는 것입니다. 그러나 수크랄로스는 다른 유기 염화물처럼 지질을 녹여 축적하지 않고 일상적인 소화 흡수 과정에서 분해되지 않기 때문에 생물체에 독성이 없습니다. 따라서 수크랄로스는 안전한 설탕 대체물로 간주됩니다.

순수 화학 합성 제품 >>>

사카린사카린의 사용은 한 세기 전으로 거슬러 올라가며 오랜 산업화 역사를 가지고 있습니다. 동물 연구에 따르면 사카린이 함유된 식품은 신진대사에 영향을 미치고 체중 증가 및 비만과 같은 증상을 유발하는 것으로 나타났습니다 [8]. 다량의 사카린은 쥐의 소변에서 결정을 형성하여 세포 손상을 유발하고 발암성을 일으킬 수 있습니다. 사람의 소변은 생쥐의 소변과 구조가 다르기 때문에 이러한 결정은 사람의 소변에서는 발생하지 않습니다. 현재 대부분의 국가에서는 인체에 미치는 과도한 영향을 방지하기 위해 첨가할 수 있는 사카린의 양을 제한하고 있습니다.

安赛蜜(아세설팜 칼륨)｜아세설팜은 맛이 좋고 단맛이 강한 설탕 대용품으로 인정받고 있습니다. 매우 안정적이며 매우 높은 온도에서 가공하는 동안에도 분해되지 않습니다. 또한 잘 녹아 가공식품에 매우 널리 사용됩니다.