안녕하세요, 저는 사천요리의 마이 셰프입니다! 거의 20년 경력의 전문 셰프로서 전문적이고 건조한 글(홈페이지에서 확인 가능)을 많이 써온 제가 여러분께도 요리에 대한 도움을 드릴 수 있기를 바랍니다! 그리고 관심을 가져 주셔서 감사합니다!

우선 이것은 근거 없는 주장임을 말씀드리고 싶습니다! 완전히 말도 안 되는 소리입니다!

자색 고구마라고 불리는 이유는 자색 고구마이기 때문입니다! 자색 고구마는 일반 고구마에 비해 철분 . 셀레늄과 안토시아닌. 암과 싸우는 모든 채소 목록의 최상위에 랭크되어 있습니다! 그리고 안토시아닌은 산과 만나면 빨간색으로, 알칼리와 만나면 파란색/녹색으로 변합니다. 따라서 보라색 감자를 삶은 물이 녹색으로 변한다는 유일한 증거는 물이 알칼리성이라는 것입니다!

자주색 감자를 위한 다양한 가공 방법:

1: 간단하고 쉬운 보라색 감자죽.

2 : 먹기 위해 껍질을 벗긴 후 껍질로 직접 찌고 물에서 요리하지 않는 것이 좋습니다! 이것은 영양 손실로 이어질 것입니다!

3: 복숭아 젤라틴 눈 제비 자색 감자 수프/자색 감자 사고 이슬 등 다양한 자색 감자 타입의 설탕물을 만들어 보세요.

4: 자색 감자 빵, 자색 감자 빵/케이크 등 더 유명한 다양한 종류의 페이스트리와 스낵을 맛볼 수 있습니다.

좋은 품질의 자색 감자는 어떻게 고르나요?

1: 웜홀과 흉터가 없는 매끄러운 표피를 가진 사람!

2: 방추형이고 겉이 꽉 차 있으며 구덩이가 없는 보라색 감자를 고르세요.

3: 검은 반점이 없는 피부색, 곰팡이가 핀 보라색 감자는 악취가 납니다. 곰팡이가 핀 보라색 감자에는 케토톡신이 함유되어 있으므로 섭취해서는 안 됩니다!

4: 싹이 튼 보라색 감자는 사지 마세요, 맛이 끔찍합니다!

5 : 너무 큰 보라색 감자를 선택하지 마십시오, 일반 보라색 감자 단일 100-200 그램이 가장 좋습니다!

6 : 진흙의 슈퍼마켓 보라색 감자 껍질은 일반적으로 청소되며 진흙이있는 경우 다시 확인해야합니다! 이런 종류의 다음 그림을 보라색 감자라고하는데, 이것은 약 1-2 위안에 불과하며 보라색 감자의 가격은 보통 4-6 위안입니다.

좋은 품질의 보라색 감자를 쪘을 때 어떤 모습일까요? 아래 사진을 보고 알아보세요!

보라색 감자의 품질이 좋지 않으면 쪘을 때 속이 보라색과 흰색으로 변합니다.

보라색 감자를 섭취할 때 금기 사항은 무엇인가요? [배두 바이크 스크린샷 제공

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안녕하세요! 여러분을 초대하게 되어 영광입니다!

자색 감자는 요즘 많이 볼 수 있는 감자 식품으로, 예전에는 마트에서 자주 볼 수 없었지만 지금은 마트에서 자주 볼 수 있어 자색 감자에 대한 인식이 높아졌다는 것을 알 수 있습니다.

왜 그렇게 말하나요? 과거에는 보라색 감자의 보라색으로 인해 많은 사람들이 보라색 감자가 특별한 종류의 음식이라고 생각하고 심지어 보라색 감자가 유전자 변형 기술을 사용한 일종의 유전자 변형 식품이라고 생각하기 때문입니다. 보라색 참마는 기본적으로 멀리 떨어져 있고 자주 먹지 않으며 유전자 변형 식품이 해롭고 보라색 참마가 해롭다 고 생각합니다! 그러나 사람들의 건강 관리, 영양사 및 기타 보건 종사자에 대한 사람들의 인식이 향상됨에 따라 보라색 감자의 해석 및 홍보에 대한 사람들의 인식이 향상되어 사람들의 마음 속에 보라색 감자에 대한 인상이 잘못 가라 앉도록합니다. 일반 대중의 식탁에 나타나는 빈도도 점차 증가했습니다.

그러나 유전자 변형 문제는 해결되었지만 새로운 문제가 등장했습니다! 어떤 사람들은 보라색 감자가 물에 삶은 후 파란색, 녹색, 빨간색 ...... 으로 변하고 심지어 계란에 닿으면 색이 변하는 것을 발견 할 것입니다! 어떤 사람들은 다시 겁을 먹고 보라색 감자를 다시 거부하기 시작합니다! 제가 이유식 회사에서 영양사로 일할 때 아기 국수라는 제품이 있었는데 주원료가 보라색 감자 가루로 만들어졌습니다. 면이 끓으면 변색되는 문제 때문에 고객 불만이 많았고, 이에 대한 설명도 여러 번 반복했습니다.

사실, 보라색 감자 요리 후 변색은 매우 일반적인 현상이며, 주로 우리 집 내부의 물의 품질과 보라색 감자의 주요 성분 사이에 큰 관계가 있으며, 안토시아닌은 산-염기 지표에 언급 된 화학 수업에서 학교에 다닐 때와 같은 종류의 안토시아닌이 많이 포함되어 있으며, 안토시아닌은 우리가 산-염기 지표에서 언급 한 것과 같습니다. 산과 만나면 빨갛게, 염기와 만나면 파랗게 변하는 매우 독특한 성질을 가지고 있습니다. 쉽게 설명하자면, 우리 집의 물이 연수(산성수)라면 자색 감자를 삶은 물이 빨갛게 변하고, 경수(알칼리수)라면 자색 감자를 삶은 물이 푸르거나 초록색이 되는데, 초록색은 빨강과 파랑의 중간 색입니다. 이것은 자색 감자의 특별한 특성 중 하나이며 소비에는 영향을 미치지 않습니다.

그리고 안토시아닌을 적당히 섭취하면 항산화제뿐만 아니라 항암, 항암, 면역력 강화 및 노화 지연 효과가 있습니다. 보라색 감자의 색이 변하는 것은 정상이니 걱정하지 마세요!

제 답변이 도움이 되었기를 바랍니다!

보라색 감자에는 블루베리보다 4배 이상 많은 안토시아닌이 풍부합니다. 안토시아닌은 항산화, 간 보호, 장내 세균총 개선, 저밀도 지단백질 산화 억제, 혈소판 응집 억제, 동맥경화 예방, 심혈관 질환 및 사망률 감소 등의 효과가 있으며 특히 피부와 눈의 건강에 유익합니다.

웨딕 연구 결과에 따르면 안토시아닌 섭취량이 증가하면 당뇨병 위험이 23% 감소하는 것으로 나타났습니다.

자색 감자는 안토시아닌 외에도 흰색 및 노란색 감자에 비해 철분, 마그네슘, 아연과 같은 미량 영양소 함량에서도 유리합니다.

마그네슘: 위장 기능을 촉진하고 황산마그네슘 용액은 오디 괄약근을 이완시켜 담낭을 비우게 하며 담즙 분비를 촉진하는 효과가 있습니다. 알칼리성 마그네슘 염은 위산을 중화시킬 수 있습니다. 마그네슘 이온은 장에서 천천히 흡수되어 수분 유지를 촉진하고 배설 효과가 있습니다.

아연: 성장과 발달, 지적 발달, 면역 기능, 물질 대사 및 생식 기능에 중요한 영양소입니다.

보라색 감자 먹기:

1. 중국 거주자를 위한 식이 지침의 새 버전에서는 매일 50~100g의 감자를 섭취할 것을 권장합니다.

2. 당뇨병 환자의 경우 자색 감자를 큰 덩어리로 물을 적게 넣고 조리하세요: 예를 들어, 구운 자색 감자나 찐 자색 감자는 으깬 자색 감자보다 당이 더 천천히 증가합니다.

물을 초록색으로 끓이는 것이 건강에 좋다는 것은 아닙니다.

당뇨병에 대한 더 실용적인 팁

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보라색 감자에 들어 있는 천연 안토시아닌이 '작용'하는 것입니다.

원인:

많은 지역에서 알칼리성 물을 사용하는데, 자색 감자의 안토시아닌은 자색 감자를 찌는 데 사용되는 물로 유입되는 증기에서 응축되어 추출되며 약 알칼리성 조건에서 녹색으로 빛납니다.

지침: 이 변경 사항은 인체 건강에 영향을 미치지 않으므로 여전히 안전하게 섭취할 수 있습니다.

자색 감자는 요즘 많이 볼 수 있는 감자 식품으로, 예전에는 마트에서 자주 볼 수 없었지만 지금은 마트에서 자주 볼 수 있어 자색 감자에 대한 인식이 높아졌다는 것을 알 수 있습니다.

왜 그렇게 말하나요? 과거에는 보라색 감자의 보라색으로 인해 많은 사람들이 보라색 감자가 특별한 종류의 음식이라고 생각하고 심지어 보라색 감자가 유전자 변형 기술을 사용한 일종의 유전자 변형 식품이라고 생각하기 때문입니다. 보라색 참마는 기본적으로 멀리 떨어져 있고 자주 먹지 않으며 유전자 변형 식품이 해롭고 보라색 참마가 해롭다 고 생각합니다! 그러나 사람들의 건강 관리, 영양사 및 기타 보건 종사자에 대한 사람들의 인식이 향상됨에 따라 보라색 감자의 해석 및 홍보에 대한 사람들의 인식이 향상되어 사람들의 마음 속에 보라색 감자의 지위가 점차적으로 불의에 대한 빛을 볼 수 있습니다. 일반 대중의 식탁에 나타나는 빈도도 점차 증가했습니다.

그러나 유전자 변형 문제는 해결되었지만 새로운 문제가 등장했습니다! 어떤 사람들은 보라색 감자가 물에 삶은 후 파란색, 녹색, 빨간색 ...... 으로 변하고 심지어 계란에 닿으면 색이 변하는 것을 발견 할 것입니다! 어떤 사람들은 다시 겁을 먹고 보라색 감자를 다시 거부하기 시작합니다! 제가 이유식 회사에서 영양사로 일할 때 아기 국수라는 제품이 있었는데 주원료가 보라색 감자 가루로 만들어졌습니다. 면이 끓으면 변색되는 문제 때문에 고객 불만이 많았고, 이에 대한 설명도 여러 번 반복했습니다.

사실, 보라색 감자 요리 후 변색은 매우 일반적인 현상이며, 주로 우리 집 내부의 물의 품질과 보라색 감자의 주요 성분 사이에 큰 관계가 있으며, 안토시아닌은 산-염기 지표에 언급 된 화학 수업에서 학교에 다닐 때와 같은 종류의 안토시아닌이 많이 포함되어 있으며, 안토시아닌은 우리가 산-염기 지표에서 언급 한 것과 같습니다. 산과 만나면 빨갛게, 염기와 만나면 파랗게 변하는 매우 독특한 성질을 가지고 있습니다. 쉽게 설명하자면, 우리 집의 물이 연수(산성수)라면 자색 감자를 삶은 물이 빨갛게 변하고, 경수(알칼리수)라면 자색 감자를 삶은 물이 푸르거나 초록색이 되는데, 초록색은 빨강과 파랑의 중간 색입니다. 이것은 자색 감자의 특별한 특성 중 하나이며 소비에는 영향을 미치지 않습니다.

그리고 안토시아닌의 적당한 섭취는 항산화 제뿐만 아니라 항암, 항암, 면역력 향상 및 노화 지연 효과입니다. 자색 감자의 변색은 정상적인 현상이니 걱정하지 마시고 드셔도 됩니다!

보라색 감자에는 안토시아닌이 함유되어 있기 때문에 중성 환경의 안토시아닌은 청록색의 산도와 알칼리도의 영향을 받아 보라색 알칼리성 파란색을 나타내며, 산성 물질을 첨가하면 보라색으로 다시 변합니다.

냉각되고 산화되었을 때만